Wiedeński strudel jabłkowy
od Tavolino
Klasyczny wiedeński strudel jabłkowy z cieniutkim ciastem strudlowym i soczystym nadzieniem z jabłek, rodzynek i migdałów, idealny jako słodkie danie główne lub deser.
Składniki
- Margaryna lub masło 50 g
- Mąka pszenna 200 g
- Sól 1 szczypta
- Woda (letnia) 5 łyżek
- Ocet 1 łyżeczka
- Jabłka 1 kg
- Rum 5 kropli
- Aromat cytrynowy 3 krople
- Margaryna lub masło (rozpuszczone) 75 g
- Bułka tarta 50 g
- Cukier 100 g
- Cukier wanilinowy 1 opakowanie
- Rodzynki 30 g
- Migdały (posiekane) 50 g
Przygotowanie
- 1
Aby przygotować ciasto, zagnieć 200 g mąki pszennej, szczyptę soli, 5 łyżek letniej wody, 1 łyżeczkę octu i 75 g miękkiej margaryny lub masła na gładką masę.
- 2
Uformuj z ciasta kulę, posmaruj odrobiną oleju i odstaw pod przykryciem na 30 minut.
- 3
W międzyczasie obierz 1 kg jabłek, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie plasterki.
- 4
W misce wymieszaj jabłka z 50 g rodzynek, 50 g posiekanych migdałów, 100 g cukru, 1 opakowaniem cukru wanilinowego, 5 kroplami rumu i 3 kroplami aromatu cytrynowego.
- 5
Rozgrzej piekarnik do 180 °C (grzanie góra/dół).
- 6
Oprósz ściereczkę kuchenną mąką, rozwałkuj na niej ciasto bardzo cienko, a następnie ostrożnie rozciągnij je wierzchem dłoni, aż będzie cieniutkie.
- 7
Rozpuść 30 g margaryny lub masła na patelni i krótko podsmaż 50 g bułki tartej na złoty kolor.
- 8
Posmaruj rozciągnięte ciasto rozpuszczonym masłem i posyp podsmażoną bułką tartą.
- 9
Równomiernie rozłóż nadzienie jabłkowe na cieście, zostawiając nieco wolnego miejsca przy brzegach.
- 10
Zawiń brzegi do środka i ostrożnie zroluj strudel za pomocą ściereczki.
- 11
Połóż strudel na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i posmaruj resztą rozpuszczonego masła.
- 12
Piecz strudel jabłkowy w nagrzanym piekarniku przez 45 minut, aż nabierze złotobrązowego koloru.
- 13
Gotowy strudel wyjmij z piekarnika, odstaw na chwilę do przestygnięcia i podawaj na ciepło.