Francesinha
od Tavolino
Ikoniczna kanapka z Porto, składająca się z kilku warstw mięsa i wędlin, przykryta roztopionym serem oraz bogatym, pikantnym sosem piwnym.
Składniki
- Chleb tostowy 2 kromki
- Szynka 1 plaster
- Parówka 1 szt.
- Stek cielęcy 1 szt.
- Ser w plastrach 4 plastry
- Jajko 1 szt.
- Oliwa z oliwek 2 łyżki
- Masło 1 łyżeczka
- Czarny pieprz do smaku
- Sól 1 łyżeczka
- Cebula 1 mała szt.
- Czosnek 1 ząbek
- Czerwona papryczka chili 1/2 szt.
- Liść laurowy 1 szt.
- Pomidory w puszce, krojone 1/2 puszki
- Piwo 100 ml
- Białe wino 50 ml
- Woda 100 ml
- Sos Worcestershire 1 łyżeczka
- Bulion wołowy 1 kostka
- Skrobia kukurydziana 1 łyżeczka
- Wino porto 1 łyżeczka
Przygotowanie
- 1
Posiekaj cebulę i ząbek czosnku. Podsmaż je na 2 łyżkach oliwy i 1 łyżeczce masła, aż się zarumienią.
- 2
Dodaj do podsmażonych składników 1/2 posiekanej czerwonej papryczki chili, 1 liść laurowy i 1/2 puszki krojonych pomidorów.
- 3
Dodaj 100 ml piwa, 50 ml białego wina, 100 ml wody, 1 łyżeczkę sosu Worcestershire i 1 kostkę bulionu wołowego.
- 4
Gotuj sos na małym ogniu przez 30 minut, aby smaki się przegryzły.
- 5
Zmiksuj sos blenderem ręcznym. Dodaj 1 łyżeczkę skrobi kukurydzianej rozpuszczonej w odrobinie wody oraz 1 łyżeczkę wina porto.
- 6
Gotuj sos jeszcze przez 5 minut, aż zgęstnieje, a następnie odstaw.
- 7
Dopraw 1 stek cielęcy solą i czarnym pieprzem. Grilluj stek na patelni z odrobiną oliwy, aż będzie gotowy według Twojego uznania.
- 8
Przekrój 1 parówkę wzdłuż na pół i lekko ją zgrilluj.
- 9
Usmaż 1 jajko na patelni, tak aby żółtko pozostało płynne.
- 10
Złóż kanapkę: połóż 1 kromkę chleba tostowego, 1 plaster szynki, stek i parówkę. Przykryj drugą kromką chleba.
- 11
Połóż 4 plastry sera na kanapce, przykrywając cały wierzch i boki.
- 12
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C na 10 minut, aby ser się zapiekł i rozpuścił.
- 13
Wyjmij z piekarnika, połóż na wierzchu jajko sadzone i polej całą kanapkę gorącym sosem przed podaniem.