Kurczak Kung Pao
od Tavolino
To danie to popularny chiński przepis na wynos z marynowanym kurczakiem, słodko-kwaśno-słonym sosem Kung Pao i charakterystycznym mrowieniem pieprzu syczuańskiego. Jest szybkie w przygotowaniu i pełne intensywnych smaków.
Składniki
- udka z kurczaka 500g
- mąka kukurydziana 2 łyżeczki
- jasny sos sojowy 1 łyżka
- ciemny sos sojowy 1,5 łyżki
- chiński czarny ocet 2 łyżki
- chińskie wino do gotowania 1 łyżka
- cukier 3 łyżki
- olej sezamowy 0,5 łyżeczki
- woda 0,33 szklanki
- olej arachidowy 2 łyżki
- ząbki czosnku 2 posiekane
- imbir 1 łyżeczka drobno posiekanego
- suszone papryczki chili 6-10 pokrojonych na kawałki 2 cm, większość nasion usunięta
- zielona cebulka 3 pokrojone na kawałki 2 cm, białe części oddzielone od zielonych
- mielony pieprz syczuański 1,5 łyżeczki
Przygotowanie
- 1
Pokrój 500g udka z kurczaka na kawałki wielkości kęsa.
- 2
W misce wymieszaj kurczaka z 2 łyżeczkami mąki kukurydzianej, 1 łyżką jasnego sosu sojowego i 1 łyżką chińskiego wina do gotowania.
- 3
Pozostaw kurczaka do zamarynowania na 20 minut.
- 4
W małej misce połącz 1,5 łyżki ciemnego sosu sojowego, 2 łyżki chińskiego czarnego octu, 1 łyżkę cukru, 0,5 łyżeczki oleju sezamowego i 0,33 szklanki wody, aby przygotować sos.
- 5
Przygotuj składniki aromatyczne: posiekaj 2 ząbki czosnku, drobno posiekaj 1 łyżeczkę imbiru, pokrój 6-10 suszonych papryczek chili na 2 cm kawałki i pokrój 3 zielone cebulki na 2 cm kawałki, oddzielając białe części od zielonych.
- 6
Rozgrzej 2 łyżki oleju arachidowego w woku lub na dużej patelni na dużym ogniu.
- 7
Dodaj zamarynowanego kurczaka i smaż przez 3-4 minuty, aż będzie gotowy.
- 8
Wyjmij kurczaka z woka i odstaw na bok.
- 9
W razie potrzeby dodaj do woka odrobinę więcej oleju. Dodaj suszone papryczki chili i 1,5 łyżeczki mielonego pieprzu syczuańskiego, mieszając przez 30 sekund, aż uwolnią aromat.
- 10
Dodaj czosnek, imbir i białe części zielonej cebulki. Smaż przez 1 minutę.
- 11
Wlej przygotowaną mieszankę sosu i doprowadź do wrzenia.
- 12
Włóż kurczaka z powrotem do woka i wymieszaj, aby pokrył się sosem.
- 13
Wmieszaj zielone części cebulki i podawaj natychmiast.