Tradycyjny ryż na mleku
od Tavolino
Klasyczny portugalski deser, kremowy i rozgrzewający, przygotowany z ryżu krótkoziarnistego, mleka oraz aromatycznego dodatku cytryny i cynamonu.
Składniki
- Mleko półtłuste 1 L
- Cukier 200 g
- Ryż krótkoziarnisty 200 g
- Sól 1 łyżeczka do kawy
- Skórka z cytryny 1 szt.
- Żółtko jaja rozmiar M 3 szt.
- Cynamon w proszku do smaku
Przygotowanie
- 1
Wlej 1 L mleka do garnka i dodaj 1 skórkę z cytryny oraz 1 łyżeczkę do kawy soli.
- 2
Podgrzewaj mleko, aż zacznie wrzeć.
- 3
Dodaj 200 g ryżu krótkoziarnistego do wrzącego mleka.
- 4
Zmniejsz ogień i gotuj ryż powoli, cały czas mieszając, przez 30 minut.
- 5
Dodaj 200 g cukru do ugotowanego ryżu.
- 6
Gotuj dalej, mieszając przez kolejne 10 minut, aby cukier dobrze się rozpuścił.
- 7
W oddzielnej misce dobrze roztrzep 3 żółtka.
- 8
Dodaj trochę gorącego ryżu do żółtek i wymieszaj, aby je zahartować.
- 9
Wlej mieszankę żółtek do garnka z ryżem, energicznie mieszając.
- 10
Gotuj przez kolejne 2 minuty, cały czas mieszając, aby masa zgęstniała, nie doprowadzając do wrzenia.
- 11
Usuń skórkę z cytryny i przełóż ryż na mleku do półmiska lub pojedynczych talerzy.
- 12
Pozostaw do całkowitego wystygnięcia w temperaturze pokojowej.
- 13
Przed podaniem posyp cynamonem w proszku do smaku.