Łosoś z chrupiącą skorupką z twardego sera, ziół i orzechów włoskich
od Tavolino
Soczysty filet z łososia pod aromatyczną skorupką z orzechów włoskich, ziół i twardego sera, podawany z orzeźwiającym dipem jogurtowym.
Składniki
- Filet z łososia (ze skórą) 800 g
- Cytryna ekologiczna 1
- Ząbek czosnku 1
- Pietruszka (gładkolistna) 1 pęczek
- Szałwia 1 gałązka
- Orzechy włoskie 60 g
- Włoski twardy ser (tarty) 40 g
- Masło (miękkie) 1 łyżka
- Jogurt pełnotłusty 250 g
- Sól morska 1 szczypta
- Czarny pieprz 1 szczypta
- Masło (do formy) 1 łyżka
Przygotowanie
- 1
Filet z łososia opłukać, osuszyć i usunąć ewentualne ości za pomocą pęsety.
- 2
Cytrynę umyć w gorącej wodzie, osuszyć i zetrzeć skórkę na drobnych oczkach.
- 3
Czosnek obrać i drobno posiekać.
- 4
Pietruszkę i szałwię umyć, osuszyć i posiekać razem z 60 g orzechów włoskich.
- 5
Skórkę z cytryny, czosnek, zioła, orzechy, 40 g twardego sera, odrobinę soli i pieprzu wymieszać z 1 łyżką miękkiego masła.
- 6
Piekarnik rozgrzać do 200 °C (grzanie góra/dół) lub 180 °C (termoobieg).
- 7
Żaroodporne naczynie wysmarować 1 łyżką masła.
- 8
Filet z łososia ułożyć w formie skórą do dołu.
- 9
Mieszankę ziołowo-orzechową równomiernie rozłożyć na rybie i lekko docisnąć.
- 10
Ryba powinna piec się w piekarniku przez około 25 minut.
- 11
Jogurt doprawić solą i pieprzem do smaku i podawać z łososiem.