Placki ziemniaczane
od Tavolino
Chrupiące, złocisto-brązowe placki ziemniaczane, które są chrupiące z zewnątrz i delikatne w środku. Klasyczne, sycące danie, które idealnie pasuje do musu jabłkowego lub twarożku ziołowego.
Składniki
- Ziemniaki (typu sałatkowego/uniwersalnego) 1 kg
- Jajka (rozmiar M) 2
- Cebule 2
- Sól 2 łyżeczki
- Czarny pieprz (mielony) 1 łyżeczka
- Sok z cytryny 1 łyżeczka
- Gałka muszkatołowa 1 szczypta
- Olej roślinny według uznania
Przygotowanie
- 1
1 kg ziemniaków dokładnie umyć, obrać i zetrzeć na drobnej tarce.
- 2
Starte ziemniaki przełożyć na sito i mocno odcisnąć z nich wodę.
- 3
Odlaną wodę z ziemniaków odstawić na chwilę, aby skrobia osiadła na dnie.
- 4
2 cebule obrać, również drobno zetrzeć i dodać do odciśniętych ziemniaków.
- 5
Masę ziemniaczano-cebulową wymieszać z 2 jajkami, 2 łyżeczkami soli, 1 łyżeczką pieprzu, 1 szczyptą gałki muszkatołowej i 1 łyżeczką soku z cytryny.
- 6
Ostrożnie odlać wodę znad osiadłej skrobi i wmieszać skrobię do ciasta.
- 7
Rozgrzać dużą ilość oleju roślinnego na dużej patelni na dużym ogniu.
- 8
Nakładać masę ziemniaczaną łyżką na patelnię i spłaszczać.
- 9
Zmniejszyć nieco ogień i smażyć placki przez 6-8 minut na złoty kolor.
- 10
Odwrócić placki i smażyć kolejne 6-8 minut z drugiej strony na chrupko.
- 11
Gotowe placki odsączyć na ręczniku papierowym lub trzymać w cieple w piekarniku w temperaturze 100 °C.