Mousse au chocolat
od Tavolino
Klasyczna mousse au chocolat, lekka i intensywnie czekoladowa, przygotowana tradycyjną metodą tylko z jajek i dobrej gorzkiej czekolady, bez dodatku śmietany.
Składniki
- jajka 4
- gorzka czekolada 64–70% kakao 150 g
- cukier 20 g
- ekstrakt z wanilii 1 łyżeczka
- kwiat soli 1 szczypta
- wiórki z gorzkiej czekolady Kilka
- truskawki Kilka
- świeże porzeczki Kilka
Przygotowanie
- 1
Rozbij 4 jajka i starannie oddziel białka od żółtek do dwóch oddzielnych naczyń.
- 2
Rozpuść 150 g gorzkiej czekolady 64–70% kakao w kąpieli wodnej, aż uzyskasz gładką konsystencję.
- 3
Zdejmij czekoladę z ognia i pozostaw do przestygnięcia na 5 minut.
- 4
Dodawaj żółtka jedno po drugim do rozpuszczonej czekolady, dobrze mieszając.
- 5
Do masy dodaj 20 g cukru, 1 łyżeczkę ekstraktu z wanilii i 1 szczyptę kwiatu soli.
- 6
Ubij białka na sztywną pianę za pomocą miksera elektrycznego.
- 7
Delikatnie wmieszaj jedną trzecią ubitych białek do masy czekoladowej za pomocą szpatułki.
- 8
Dodaj resztę białek, delikatnie podnosząc masę, aby ich nie zniszczyć.
- 9
Rozdziel mus do pucharków i wstaw do lodówki na 4 godziny.
- 10
Przed podaniem udekoruj kilkoma wiórkami gorzkiej czekolady.
- 11
Dodaj na wierzch kilka truskawek i świeżych porzeczek dla orzeźwienia.