Wiejska zupa z warzyw korzeniowych
od Tavolino
Kremowa, pożywna zupa z mieszanką warzyw korzeniowych, takich jak bataty, marchew i seler korzeniowy. Zamiast wywaru wykorzystuje proszek curry dla głębi smaku, co czyni ją prostym, a zarazem pełnym smaku daniem.
Składniki
- Oliwa z oliwek extra virgin 30 ml
- Masło niesolone 15 g
- Cebula 1
- Ząbki czosnku 3
- Proszek curry 1 łyżka stołowa
- Suszony tymianek 1 łyżeczka
- Woda 1,5 l
- Sól kuchenna 2 łyżeczki
- Czarny pieprz 0,5 łyżeczki
- Śmietanka 30% 120 ml
- Ziemniak 300 g
- Batat 350 g
- Marchew 2
- Pasternak 150 g
- Seler korzeniowy 600 g
- Chrupiący chleb 1 bochenek
- Pietruszka 1 pęczek
- Dodatkowy proszek curry 1 szczypta
- Dodatkowy czarny pieprz 1 szczypta
Przygotowanie
- 1
Obierz i pokrój 300 g ziemniaka, 350 g batata, 2 marchewki, 150 g pasternaku i 600 g selera korzeniowego w kostkę o boku 1,5–2,5 cm.
- 2
Drobno posiekaj 1 cebulę i 3 ząbki czosnku.
- 3
Rozgrzej 30 ml oliwy z oliwek i 15 g masła w dużym garnku na średnim ogniu.
- 4
Dodaj cebulę i czosnek do garnka i podsmażaj przez 2 minuty, aż zmiękną.
- 5
Wmieszaj przygotowane warzywa korzeniowe, 1 łyżeczkę suszonego tymianku i 1 łyżkę stołową proszku curry. Gotuj przez 3 minuty.
- 6
Wlej 1,5 l wody, dodaj 2 łyżeczki soli i 0,5 łyżeczki czarnego pieprzu. Doprowadź do wrzenia.
- 7
Zmniejsz ogień na średni i gotuj bez przykrycia przez 15 minut, aż warzywa zmiękną.
- 8
Wmieszaj 120 ml śmietanki i gotuj przez 1 minutę.
- 9
Zdejmij z ognia i użyj blendera ręcznego, aby zmiksować zupę na gładki krem.
- 10
W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
- 11
Podawaj w miseczkach, udekorowane odrobiną śmietanki, szczyptą proszku curry, czarnym pieprzem i posiekaną pietruszką. Podawaj z chrupiącym chlebem.