Pyszne tajskie curry bez pasty curry
od Tavolino
Aromatyczne, wegańskie tajskie curry, które powstaje całkowicie bez użycia gotowej pasty curry. Dzięki połączeniu wędzonego tofu, świeżych warzyw i precyzyjnie dobranej mieszanki przypraw uzyskujemy intensywne doznania smakowe.
Składniki
- Ryż 100 g
- Wędzone tofu 200 g
- Brokuł 200 g
- Marchew 60 g
- Czerwona papryka 80 g
- Seler naciowy 40 g
- Cytryna 1
- Ząbek czosnku 1
- Cebula 1
- Suszone pomidory 6
- Imbir 1 kawałek
- Mięta 1 gałązka
- Olej rzepakowy 2 łyżki
- Curry w proszku 1 1/2 łyżki
- Kurkuma 1/2 łyżeczki
- Płatki chili 1-2 łyżki
- Papryka w proszku 1 łyżka
- Kmin rzymski w proszku 1 łyżeczka
- Sezam 2 łyżki
- Sól i pieprz 3 szczypty
- Mleczko kokosowe 250 ml
- Woda 400 ml
Przygotowanie
- 1
100 g ryżu wsypać na sito, opłukać i ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- 2
Brokuł podzielić na różyczki, cebulę obrać i pokroić w piórka.
- 3
Marchew, 80 g czerwonej papryki i 40 g selera naciowego pokroić na kawałki wielkości kęsa.
- 4
200 g wędzonego tofu pokroić w kostkę, 6 suszonych pomidorów pokroić w paski. Imbir i 1 ząbek czosnku drobno posiekać, 1 gałązkę mięty pokroić w cienkie paski.
- 5
Rozgrzać 2 łyżki oleju rzepakowego na patelni. Smażyć cebulę i tofu na dużym ogniu przez ok. 5 min., aż cebula się zeszkli.
- 6
Podlać 200 ml wody i wmieszać 250 ml mleczka kokosowego.
- 7
Dodać 1 1/2 łyżki curry w proszku, 1/2 łyżeczki kurkumy i 1-2 łyżki płatków chili.
- 8
Dodać brokuł, paprykę, marchew i seler naciowy, gotować na wolnym ogniu przez 5 min. W razie potrzeby dolać kolejne 100 ml wody.
- 9
Wmieszać czosnek, imbir, suszone pomidory, miętę i sok z cytryny. Gotować jeszcze przez 1 min.
- 10
Wyłączyć kuchenkę. Wmieszać 1 łyżkę papryki w proszku i 1 łyżeczkę kminu rzymskiego w proszku.
- 11
Curry podawać z ryżem na talerzach i udekorować 2 łyżkami sezamu oraz 3 szczyptami soli i pieprzu.