Pierś z kurczaka na makaronie z cukinii
od Tavolino
Delikatna pierś z kurczaka podana na świeżym makaronie z cukinii, wzbogacona pikantną salsą verde, prażonymi migdałami i kremową fetą. Lekkie danie niskowęglowodanowe.
Składniki
- Pietruszka 10 g
- Bazylia 5 g
- Ząbek czosnku 1
- Kapary 2 łyżeczki
- Musztarda Dijon 1 łyżeczka
- Oliwa z oliwek 6 łyżek
- Ocet z czerwonego wina 2 łyżeczki
- Sól do smaku
- Pieprz do smaku
- Filet z piersi kurczaka 600 g
- Cukinia 5
- Migdały 30 g
- Feta 100 g
Przygotowanie
- 1
Umyć pietruszkę i bazylię. Jedną trzecią pietruszki odłożyć, resztę grubo posiekać.
- 2
Obrać czosnek. Zmiksować go na gładką masę z posiekanymi ziołami, 2 łyżeczkami kaparów, 1 łyżeczką musztardy Dijon, 5 łyżkami oliwy z oliwek, 1-2 łyżkami wody i 2 łyżeczkami octu z czerwonego wina.
- 3
Doprawić salsę verde solą i pieprzem.
- 4
600 g fileta z piersi kurczaka opłukać, osuszyć, przekroić wzdłuż na pół i doprawić solą oraz pieprzem.
- 5
Rozgrzać 1 łyżkę oliwy z oliwek na patelni i smażyć mięso na średnim ogniu przez łącznie 10 minut.
- 6
Zdjąć mięso z patelni i odstawić na chwilę, aby odpoczęło.
- 7
Oczyścić 5 cukinii, umyć je i za pomocą spiralizatora pokroić w warzywne spaghetti.
- 8
Makaron z cukinii gotować przez kilka sekund we wrzącej osolonej wodzie, a następnie odcedzić i osączyć.
- 9
30 g migdałów uprażyć na suchej patelni przez około 3 minuty na złoty kolor i grubo posiekać.
- 10
Fetę (100 g) pokruszyć dłońmi na większe kawałki.
- 11
Makaron z cukinii wyłożyć na talerze, na wierzchu ułożyć kurczaka i skropić salsą verde.
- 12
Udekorować migdałami, fetą i odłożoną wcześniej pietruszką.