Caldo Verde z chorizo i kruszonką z chleba kukurydzianego
od Tavolino
Nowoczesna interpretacja portugalskiego klasyka, łącząca delikatność kremu warzywnego z chrupiącą teksturą kruszonki z chleba kukurydzianego i chorizo.
Składniki
- Cebula 2 szt.
- Ziemniaki 2 szt.
- Cukinia 2 szt.
- Sól 1 łyżeczka
- Woda według uznania
- Jarmuż (do caldo verde) 1 opakowanie
- Chorizo 100 g
- Chleb kukurydziany 400 g
- Oliwa z oliwek 3 łyżki
- Czosnek 2 ząbki
Przygotowanie
- 1
Obierz i pokrój 2 cebule, 2 ziemniaki i 2 cukinie w drobną kostkę.
- 2
W garnku z wrzącą wodą ugotuj cebulę, ziemniaki i cukinię z 1 łyżeczką soli przez 20 minut.
- 3
W międzyczasie pokrój 100 g chorizo w bardzo drobną kostkę na kruszonkę.
- 4
Grubo posiekaj 400 g chleba kukurydzianego.
- 5
Na patelni podsmaż chorizo z 2 posiekanymi ząbkami czosnku i 3 łyżkami oliwy, aż chorizo puści tłuszcz.
- 6
Dodaj chleb na patelnię i dobrze wymieszaj z chorizo, aż uzyskasz chrupiącą kruszonkę.
- 7
Zmiksuj ugotowane warzywa blenderem ręcznym na aksamitny krem.
- 8
Dodaj 1 opakowanie drobno pokrojonego jarmużu do kremu.
- 9
Gotuj jarmuż w kremie przez 5 minut, aby zachował żywy kolor.
- 10
W razie potrzeby dopraw caldo verde solą.
- 11
Podawaj caldo verde w pojedynczych miseczkach.
- 12
Na koniec posyp całość obficie kruszonką z chleba kukurydzianego i chorizo.