Przepis na Bolognese – oryginał
od Tavolino
Klasyczny włoski sos bolognese, pełen aromatu i przygotowywany w tradycyjny sposób. Jest przyjazny dla rodziny, ponieważ nie zawiera wina, a także świetnie nadaje się do przygotowania z wyprzedzeniem i zamrożenia.
Składniki
- mięso mielone mieszane 500 g
- makaron według uznania 400 g
- przecier pomidorowy (passata) 400 g
- boczek wędzony 100 g
- cebula 150 g
- marchew 50 g
- seler naciowy (oczyszczony) 50 g
- mleko pełne 200 ml
- masło 40 g
- olej roślinny, neutralny 1 łyżka
- koncentrat pomidorowy 1 łyżka
- liść laurowy, suszony 1
- gałka muszkatołowa, starta 1 szczypta
- sól do smaku
- czarny pieprz z młynka do smaku
Przygotowanie
- 1
150 g cebuli, 50 g marchwi i 50 g selera naciowego oczyścić i pokroić w bardzo drobną kostkę.
- 2
100 g boczku również drobno pokroić.
- 3
W garnku rozgrzać 1 łyżkę oleju roślinnego i 40 g masła, a następnie wytopić w nim boczek na średnim ogniu.
- 4
Dodać cebulę, marchew i seler do boczku i dusić na średnim ogniu przez ok. 10 minut, aż zmiękną.
- 5
Dodać 500 g mięsa mielonego mieszanego i smażyć, rozbijając grudki, aż mięso się zarumieni.
- 6
Wmieszać 1 łyżkę koncentratu pomidorowego i krótko podsmażyć, aż zacznie pachnieć.
- 7
Zalać 400 g przecieru pomidorowego.
- 8
Wmieszać 200 ml mleka pełnego do sosu.
- 9
Dodać liść laurowy i doprawić sos solą, pieprzem oraz szczyptą gałki muszkatołowej.
- 10
Sos dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 90 minut, od czasu do czasu mieszając.
- 11
Pod koniec gotowania ugotować 400 g makaronu w osolonej wodzie al dente, zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- 12
Wyjąć liść laurowy z sosu i w razie potrzeby ponownie doprawić solą i pieprzem.
- 13
Odcedzić makaron i wymieszać go bezpośrednio z sosem bolognese lub wyłożyć na talerze.