Gulasz imprezowy
od Tavolino
Klasyczny, sycący gulasz wołowy, który dzięki długiemu duszeniu we własnym sosie staje się wyjątkowo delikatny. Ze względu na dużą ilość idealnie nadaje się na przyjęcia lub do zamrożenia.
Składniki
- Wołowina na gulasz 3 kg
- Cebula 2 kg
- Papryka w proszku (ostra lub słodka) do smaku
- Sól do smaku
- Pieprz do smaku
- Majeranek do smaku
- Ocet do smaku
- Czosnek do smaku
- Papryczka chili do smaku
- Kminek (mielony) według uznania
- Masło lub smalec 100 g
Przygotowanie
- 1
3 kg wołowiny oczyścić z błon i tłuszczu, a następnie pokroić w równą kostkę.
- 2
2 kg cebuli obrać i pokroić w drobną kostkę. Objętość cebuli powinna odpowiadać objętości mięsa.
- 3
100 g masła lub smalcu rozgrzać w dużym garnku na małym ogniu.
- 4
Mięso podsmażyć partiami na patelni z odrobiną oleju na dużym ogniu i przełożyć do garnka.
- 5
Surową cebulę dodać do mięsa w garnku i wszystko dokładnie wymieszać.
- 6
Garnek przykryć i dusić na najmniejszym ogniu. Nie dodawać wody; sos wytworzy się sam.
- 7
Po około 30-45 minutach, gdy mięso będzie przykryte sosem, dodać paprykę w proszku, sól, pieprz, majeranek, ocet, czosnek, chili i kminek.
- 8
Gulasz dusić na małym ogniu przez co najmniej 4 godziny. Od czasu do czasu zamieszać i natychmiast ponownie przykryć.
- 9
Wyłączyć kuchenkę i pozostawić gulasz na noc, aby smaki się przegryzły.
- 10
Następnego dnia powoli podgrzać gulasz na małym ogniu, doprawić do smaku i w razie potrzeby dosolić.