Cauliflower Cheese

Wegetariańskie 1 godz. 10 min 5 porcji Średnie ~480 kcal

od Tavolino

Klasyk kuchni brytyjskiej: pieczone różyczki kalafiora w aksamitnym sosie serowym Mornay, zapiekane na złoty kolor.

Składniki

1
Rozgrzej piekarnik do 220°C.
2
Wymieszaj 1 kg różyczek kalafiora z 2 łyżkami oliwy z oliwek, 1/2 łyżeczki soli morskiej i 1/8 łyżeczki pieprzu.
3
Rozłóż kalafior na dużej blasze i piecz przez 20 minut, aż będzie lekko twardy i nabierze koloru.
4
Wyjmij blachę z piekarnika i obniż temperaturę do 180°C.
5
Podgrzej 240 ml mleka i 240 ml śmietanki na kuchence lub w mikrofalówce, aż będą gorące.
6
Rozpuść 60 g masła w rondelku na średnim ogniu.
7
Dodaj 3 1/2 łyżki mąki do masła i smaż, mieszając, przez 3 minuty, aby przygotować zasmażkę.
8
Wlej połowę mieszanki mlecznej, cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje i nie będzie grudek.
9
Dodaj resztę mieszanki mlecznej i gotuj przez 1 minutę, aż sos zacznie oblepić łyżkę.
10
Zdejmij garnek z ognia i wmieszaj 1/2 łyżeczki soli kuchennej, 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej, 115 g sera Red Leicester i 85 g sera gruyère.
11
Dodaj upieczony kalafior do sosu serowego i wymieszaj, aby dokładnie go pokryć.
12
Przełóż całość do naczynia żaroodpornego o pojemności 2 l.
13
Posyp wierzch pozostałymi 110 g sera Red Leicester i 85 g sera gruyère.
14
Piecz w temperaturze 180°C przez 30 minut, aż danie będzie złociste i zacznie bąbelkować.
15
Przed podaniem odstaw danie na 5 minut.