Prosta zupa Minestrone
od Tavolino
Pożywna, wegetariańska zupa w włoskim stylu, pełna kolorowych warzyw, czerwonej fasoli i ciecierzycy w aromatycznym bulionie pomidorowym. To niedrogie danie jest łatwe w przygotowaniu i idealne do odgrzewania.
Składniki
- żółta cebula 1
- czosnek 2 ząbki
- marchew 4
- oliwa z oliwek 2 łyżki
- koncentrat pomidorowy 2 łyżki
- pomidory w puszce 1 puszka (28 oz)
- czerwona fasola 1 puszka (15 oz)
- ciecierzyca 1 puszka (15 oz)
- przyprawa włoska 1 łyżka
- bulion warzywny 4 szklanki
- cukinia 1
- mrożona zielona fasolka 1 szklanka
- sok z cytryny 1 łyżka
- posiekana natka pietruszki 1 łyżka
Przygotowanie
- 1
Pokrój 1 żółtą cebulę w kostkę, przeciśnij 2 ząbki czosnku przez praskę, a 4 marchewki pokrój w plasterki.
- 2
Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu.
- 3
Dodaj cebulę, czosnek i marchewkę do garnka.
- 4
Smaż warzywa przez 5 minut, aż cebula zmięknie i stanie się szklista.
- 5
Wmieszaj 2 łyżki koncentratu pomidorowego i gotuj przez 2-3 minuty, aż pokryje dno garnka.
- 6
Opłucz i odcedź 1 puszkę (15 oz) czerwonej fasoli oraz 1 puszkę (15 oz) ciecierzycy.
- 7
Dodaj fasolę, ciecierzycę, 1 puszkę (28 oz) pomidorów w puszce, 1 łyżkę przyprawy włoskiej i 4 szklanki bulionu warzywnego.
- 8
Dobrze wymieszaj, przykryj pokrywką i doprowadź zupę do wrzenia.
- 9
Gotuj zupę na wolnym ogniu przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając.
- 10
W międzyczasie pokrój 1 cukinię w ćwierćplasterki.
- 11
Dodaj pokrojoną cukinię i 1 szklankę mrożonej zielonej fasolki do garnka.
- 12
Gotuj zupę przez kolejne 5-10 minut, aż cukinia zmięknie.
- 13
Na koniec wmieszaj 1 łyżkę soku z cytryny i 1 łyżkę posiekanej natki pietruszki.
- 14
Spróbuj zupę, w razie potrzeby dopraw solą i podawaj na gorąco.