Francuska tarta z grzybami JB
od Tavolino
Klasyczna wytrawna tarta w stylu francuskim na chrupiącym, maślanym cieście francuskim, z dodatkiem roztopionego sera Gruyère i aromatycznych podsmażanych grzybów. To proste, a zarazem eleganckie danie, idealne na lekki lunch lub przystawkę.
Składniki
- Ciasto francuskie 1 płat (25 cm)
- Oliwa z oliwek extra virgin 15 ml
- Masło niesolone 30 g
- Pieczarki brązowe 400 g
- Sól kuchenna 3 g
- Czarny pieprz 1 g
- Ser Gruyère 180 g
- Masło niesolone (roztopione) 10 g
- Listki świeżego tymianku 1,5 łyżeczki
- Płatki soli morskiej 1 szczypta
- Oliwa truflowa 1 skropienie
Przygotowanie
- 1
Rozgrzej piekarnik do 210°C (190°C z termoobiegiem). Włóż blachę do środka, aby się nagrzała.
- 2
Rozgrzej 15 ml oliwy i 30 g masła na patelni na średnim ogniu.
- 3
Dodaj 400 g pokrojonych w plastry grzybów, 3 g soli i 1 g czarnego pieprzu na patelnię.
- 4
Smaż grzyby przez 5 minut, aż zmiękną, a następnie przełóż na sito, aby odciekł nadmiar płynu.
- 5
Umieść 1 płat ciasta francuskiego na papierze do pieczenia.
- 6
Zagnij brzegi ciasta do środka, tworząc 1 cm rant.
- 7
Posmaruj zagięte brzegi ciasta 10 g roztopionego masła.
- 8
Rozsyp równomiernie 180 g startego sera Gruyère na środku ciasta.
- 9
Na warstwie sera rozłóż równomiernie podsmażone grzyby.
- 10
Ostrożnie przenieś tartę wraz z papierem do pieczenia na gorącą blachę w piekarniku.
- 11
Piecz przez 30 minut, aż ciasto będzie złociste i chrupiące.
- 12
Wyjmij z piekarnika i posyp 1,5 łyżeczki świeżego tymianku oraz 1 szczyptą płatków soli morskiej.
- 13
Skrop oliwą truflową przed podaniem na gorąco.