Portugalski kurczak z ziemniakami z jednej blachy
od Tavolino
Pełne smaku, łatwe w przygotowaniu danie z piekarnika, w którym chrupiące udka z kurczaka pieką się na podłożu z czosnkowych ziemniaków z nutą cytryny i papryką.
Składniki
- Udka z kurczaka (z kością i skórą) 1 kg
- Ziemniaki sałatkowe 800 g
- Czerwona cebula 1
- Papryka 1
- Czosnek 4 ząbki
- Sok z cytryny 4 łyżki
- Oliwa z oliwek 6 łyżek
- Suszone oregano 2 łyżeczki
- Papryka słodka w proszku 1 łyżka
- Czosnek granulowany 1 łyżeczka
- Mielona kolendra 1 łyżeczka
- Brązowy cukier 1 łyżeczka
- Pieprz cayenne 1/4 łyżeczki
- Sól 1 łyżeczka
- Czarny pieprz 1/2 łyżeczki
Przygotowanie
- 1
Rozgrzej piekarnik do 200°C.
- 2
Pokrój 800 g ziemniaków sałatkowych, 1 czerwoną cebulę i 1 paprykę na kawałki wielkości kęsa.
- 3
Umieść warzywa w dużej brytfannie.
- 4
Dodaj do brytfanny 2 łyżki soku z cytryny, 3 łyżki oliwy z oliwek, 3 przeciśnięte ząbki czosnku, 1 łyżeczkę suszonego oregano, 1 łyżeczkę soli i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu.
- 5
Dokładnie wymieszaj warzywa dłońmi, aby równomiernie pokryły się przyprawami.
- 6
Piecz warzywa przez 25 minut, aby lekko zmiękły.
- 7
W misce wymieszaj 1 łyżkę papryki w proszku, 1 łyżeczkę czosnku granulowanego, 1 łyżeczkę suszonego oregano, 1 łyżeczkę mielonej kolendry, 1 łyżeczkę brązowego cukru i 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne.
- 8
Wmieszaj 3 łyżki oliwy z oliwek i 2 łyżki soku z cytryny do mieszanki przypraw, aby uzyskać pastę.
- 9
Dodaj 1 kg udek z kurczaka do miski i dokładnie pokryj je pastą z przypraw za pomocą szczypiec.
- 10
Wyjmij brytfannę z piekarnika.
- 11
Ułóż przyprawione udka z kurczaka na wierzchu podpieczonych warzyw.
- 12
Piecz przez kolejne 40 minut, aż kurczak będzie złocisty i gotowy w środku.
- 13
Wyjmij z piekarnika i podawaj od razu z sokami z pieczenia.