Scotch Eggs z boczkiem
od Tavolino
Klasyczny brytyjski przysmak piknikowy: jajka na miękko owinięte w doprawione mięso kiełbasiane i wędzony boczek, a następnie panierowane i smażone na złoty, chrupiący kolor.
Składniki
- duże jajka 12
- kiełbasy typu Cumberland lub Lincolnshire, bez osłonek 800g
- natka pietruszki kędzierzawej, drobno posiekana 5 łyżek
- sos Worcestershire 2 łyżeczki
- angielska musztarda w proszku 2 łyżeczki
- mielony kwiat muszkatołowy 2 łyżeczki
- wędzony boczek w plastrach 12 plastrów
- mąka pszenna 85g
- bułka tarta 200g
- olej słonecznikowy lub roślinny 1 litr
Przygotowanie
- 1
Zagotuj wodę w garnku i delikatnie włóż do niej 12 dużych jajek. Gotuj przez 6 minut, a następnie natychmiast przełóż do kąpieli lodowej.
- 2
Ostrożnie obierz jajka pod zimną bieżącą wodą i odstaw na bok.
- 3
W dużej misce wymieszaj 800g mięsa z kiełbas z 5 łyżkami posiekanej natki pietruszki, 2 łyżeczkami sosu Worcestershire, 2 łyżeczkami angielskiej musztardy w proszku i 2 łyżeczkami mielonego kwiatu muszkatołowego.
- 4
Podziel masę mięsną na 12 równych porcji i uformuj z nich płaskie placki.
- 5
Owiń każdą porcję mięsa wokół obranego jajka, upewniając się, że jest szczelnie zamknięte i gładkie.
- 6
Owiń każde jajko w masie mięsnej jednym z 12 plastrów wędzonego boczku.
- 7
Wsyp 85g mąki pszennej do jednej miski, 200g bułki tartej do drugiej, a w trzeciej roztrzep dodatkowe jajko.
- 8
Każde Scotch egg obtocz w mące, zanurz w roztrzepanym jajku, a następnie dokładnie pokryj bułką tartą.
- 9
Rozgrzej 1 litr oleju słonecznikowego lub roślinnego w głębokim garnku do temperatury 170°C.
- 10
Smaż jajka partiami przez 8 minut, aż boczek będzie chrupiący, a mięso w środku dobrze wysmażone.
- 11
Wyjmij jajka z oleju i odsącz na ręczniku papierowym przed podaniem.