Tagliatelle z borowikami
od Tavolino
Klasyczne jesienne danie składające się ze świeżego, ręcznie robionego makaronu tagliatelle, podanego z aromatycznym sosem z podsmażanych borowików, masła i świeżej natki pietruszki.
Składniki
- Mąka pszenna typ 00 200 g
- Świeże jaja 120 g
- Semolina do smaku
- Borowiki 500 g
- Masło 50 g
- Oliwa z oliwek extra vergine 35 g
- Sól drobnoziarnista do smaku
- Czosnek 1 ząbek
- Natka pietruszki 1 pęczek
- Czarny pieprz do smaku
Przygotowanie
- 1
Zagnieść 200 g mąki pszennej typ 00 ze 120 g świeżych jaj na stolnicy, aż do uzyskania jednolitego ciasta.
- 2
Wyrabiać ciasto energicznie przez 10 minut, uformować kulę, owinąć folią spożywczą i odstawić na 30 minut.
- 3
Oczyścić 500 g borowików, zeskrobując trzonki, a następnie pokroić je w cienkie plasterki.
- 4
Na patelni rozpuścić 50 g masła z 35 g oliwy z oliwek extra vergine na małym ogniu.
- 5
Dodać 1 ząbek czosnku oraz pokrojone grzyby na patelnię.
- 6
Doprawić solą drobnoziarnistą i czarnym pieprzem do smaku, a następnie smażyć przez 10 minut. Po zakończeniu smażenia usunąć czosnek.
- 7
Drobno posiekać 1 pęczek natki pietruszki i odłożyć na bok.
- 8
Rozwałkować odpoczęte ciasto za pomocą maszynki do makaronu na cienkie płaty, używając semoliny do posypania, aby się nie kleiły.
- 9
Zwinąć płaty ciasta i pokroić je w paski o szerokości około 6-7 mm, aby uformować tagliatelle.
- 10
Gotować tagliatelle we wrzącej osolonej wodzie przez 3-4 minuty.
- 11
Odcedzić makaron i przełożyć go bezpośrednio na patelnię z grzybami.
- 12
Wymieszać tagliatelle z sosem, dodając posiekaną natkę pietruszki i w razie potrzeby chochlę wody z gotowania makaronu.