Gulasz wołowy w piwie
od Tavolino
Klasyczne, tradycyjne danie duszone z delikatnej wołowiny, która przez wiele godzin gotuje się w ciemnym piwie i bulionie wołowym, uzyskując głęboki, bogaty smak.
Składniki
- antrykot wołowy 1 kg
- masło 20 g
- szalotki 3
- brązowy cukier 1 łyżka
- mąka 2 łyżki
- pieczarki brunatne 400 g
- marchewki 2
- bulion wołowy 500 ml
- ciemne piwo 300 ml
- tymianek 6 gałązek
- liście laurowe 3
- musztarda Dijon 1 łyżka
- chleb 2 kromki
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
- 1
Oprósz 1 kg antrykotu wołowego solą i pieprzem, a następnie pokrój w grubą kostkę.
- 2
Pokrój 3 szalotki na większe kawałki, 2 marchewki w plasterki, a 400 g pieczarek brunatnych przekrój na pół.
- 3
Rozgrzej 20 g masła w brytfannie i obsmaż mięso ze wszystkich stron na brązowy kolor. Wyjmij mięso z garnka.
- 4
Zeszklij szalotki w tym samym garnku.
- 5
Dodaj 1 łyżkę brązowego cukru i 2 łyżki mąki do szalotek, a następnie dokładnie wymieszaj.
- 6
Podsmaż marchewki i pieczarki w garnku przez 3-5 minut.
- 7
Dodaj mięso z powrotem do garnka.
- 8
Zalej całość 300 ml ciemnego piwa i 500 ml bulionu wołowego, zeskrobując dno garnka, aby wydobyć smak.
- 9
Dodaj 6 gałązek tymianku i 3 liście laurowe.
- 10
Doprowadź całość do wrzenia, zmniejsz ogień i duś pod przykryciem przez co najmniej 60 minut.
- 11
Posmaruj 2 kromki chleba 1 łyżką musztardy Dijon i połóż je na sosie, aby go zagęścić.