Koreańskie Bulgogi z wołowiną
od Tavolino
Ten autentyczny przepis na koreańskie Bulgogi prezentuje delikatną wołowinę marynowaną w wyjątkowej mieszance startego jabłka i cebuli, szybko przygotowaną na patelni i podawaną z ryżem.
Składniki
- cienko pokrojona wołowina 14 oz / 400 g
- łodyga dymki/szalotki 1
- duża cebula (brązowa, żółta lub biała), obrana i cienko pokrojona 1/2
- średnia marchewka, obrana, przekrojona wzdłuż, a następnie pokrojona w cienkie plasterki po skosie 1/2
- olej do smażenia (arachidowy lub roślinny) 1 łyżka
- ziarna sezamu 1/2 łyżki
- zwykły sos sojowy 3 łyżki
- brązowy cukier 1 1/2 łyżki
- mirin 1 łyżka
- olej sezamowy 1/2 łyżki
- starta cebula (brązowa, biała lub żółta) 2 łyżki
- czosnek, posiekany 2 ząbki
- starte czerwone jabłko (nie zielone) LUB gruszki nashi 3 łyżki
- posiekany imbir 1/2 łyżeczki
- czarny pieprz do smaku
Przygotowanie
- 1
W misce wymieszaj 3 łyżki sosu sojowego, 1 1/2 łyżki brązowego cukru, 1 łyżkę mirinu, 1/2 łyżki oleju sezamowego, 2 łyżki startej cebuli, 2 posiekane ząbki czosnku, 3 łyżki startego czerwonego jabłka i 1/2 łyżeczki posiekanego imbiru.
- 2
Dodaj czarny pieprz do smaku do marynaty i dobrze wymieszaj.
- 3
Umieść 14 oz cienko pokrojonej wołowiny w misce i dokładnie pokryj marynatą.
- 4
Pozostaw wołowinę do marynowania w lodówce na 30 minut, aby skruszała.
- 5
Przygotuj warzywa: cienko pokrój 1/2 dużej cebuli, pokrój 1/2 średniej marchewki w cienkie paski po skosie i pokrój 1 1/2 łodygi dymki lub szalotki na kawałki.
- 6
Rozgrzej 1 łyżkę oleju do smażenia na dużej patelni lub w woku na dużym ogniu.
- 7
Dodaj zamarynowaną wołowinę na gorącą patelnię, rozkładając ją w jedną warstwę.
- 8
Smaż wołowinę przez 2 minuty bez mieszania, aby uzyskać ładną skórkę.
- 9
Odwróć i smaż wołowinę przez kolejne 2 minuty, aż się zarumieni.
- 10
Dodaj pokrojoną cebulę i marchewkę na patelnię.
- 11
Smaż mieszankę przez 2 do 3 minut, aż warzywa będą lekko chrupiące.
- 12
Wrzuć dymkę i smaż przez 30 sekund.
- 13
Zdejmij z ognia i posyp ziarnami sezamu.
- 14
Podawaj natychmiast z ryżem na parze.