Smażony makaron z brokułami i tempehem
od Tavolino
Szybka, inspirowana kuchnią azjatycką patelnia z makaronem, z aromatycznie marynowanym tempehem, chrupiącymi brokułami i glazurą z sosu sojowego. Zdrowe, wegańskie danie na co dzień.
Składniki
- Tempeh 200 g
- Czosnek 2 ząbki
- Imbir 1 łyżeczka
- Sos sojowy 60 ml
- Syrop klonowy 2 łyżki
- Ocet ryżowy 1 łyżka
- Olej arachidowy (do marynaty) 1 łyżka
- Makaron mie 200 g
- Szczypiorek 4 szt.
- Brokuły 350 g
- Olej arachidowy (do smażenia) 2 łyżki
- Sriracha 2 łyżeczki
- Sezam 2 łyżki
- Orzeszki ziemne 4 łyżki
- Limonka 1 szt.
Przygotowanie
- 1
Tempeh pokroić na kawałki wielkości kęsa.
- 2
Aby przygotować marynatę, wymieszać w misce 2 ząbki czosnku, 1 łyżeczkę imbiru, 60 ml sosu sojowego, 2 łyżki syropu klonowego, 1 łyżkę octu ryżowego i 1 łyżkę oleju arachidowego.
- 3
Kawałki tempehu włożyć do marynaty, dokładnie wymieszać i odstawić na co najmniej 20 minut.
- 4
Rozgrzać 1 łyżkę oleju arachidowego na patelni. Wyjąć tempeh z marynaty i smażyć ze wszystkich stron przez około 6-7 minut. Następnie odstawić.
- 5
200 g makaronu mie przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedzić, przelać zimną wodą i pozostawić do odsączenia.
- 6
350 g brokułów podzielić na różyczki. 4 sztuki szczypiorku pokroić w krążki, oddzielając białe części od zielonych.
- 7
Rozgrzać 2 łyżki oleju arachidowego na patelni. Smażyć brokuły i białe części szczypiorku przez około 4-5 minut.
- 8
Dodać makaron i smażyć na dużym ogniu przez 1-2 minuty, aż stanie się lekko chrupiący.
- 9
Dodać pozostałą marynatę oraz 2 łyżeczki Srirachy, wymieszać i smażyć przez kolejną minutę.
- 10
Dodać usmażony tempeh, wyłączyć ogień i pozwolić daniu chwilę odpocząć.
- 11
Udekorować 2 łyżkami sezamu, 4 łyżkami orzeszków ziemnych i zielonymi częściami szczypiorku. Podawać z cząstkami limonki.