Pożywny gulasz z soczewicy z mięsem, chorizo i boczkiem
od Tavolino
Tradycyjny i sycący gulasz, idealny na chłodne dni, łączący soczewicę z różnymi rodzajami mięs, wędlin i świeżymi warzywami, co zapewnia głęboki i rozgrzewający smak.
Składniki
- soczewica 500 g
- przecier pomidorowy 500 g
- bulion warzywny 1 l
- ząbek czosnku 1 sztuka
- papryka słodka w proszku 1 łyżeczka
- oregano 1 łyżeczka
- płatki chili 1 łyżeczka
- kmin rzymski 1 łyżeczka
- liść laurowy 2 liście
- pieczeń wołowa 500 g
- kiełbaski grillowe 2 sztuki
- chorizo 1 sztuka
- wędzony boczek 250 g
- cebula 500 g
- papryka 1 sztuka
- ziemniaki 500 g
- marchew 250 g
- pomidor 1 sztuka
- szczypiorek 1 gałązka
- natka pietruszki 1 pęczek
- oliwa z oliwek 2 łyżki
Przygotowanie
- 1
Namoczyć 500 g soczewicy w dużej ilości wody na kilka godzin przed gotowaniem.
- 2
Pokroić 1 chorizo i 250 g wędzonego boczku na średniej wielkości kawałki.
- 3
Pokroić 500 g pieczeni wołowej i 2 kiełbaski grillowe na duże kawałki.
- 4
Podsmażyć chorizo i boczek w dużym garnku bez dodawania oleju. Odłożyć na bok.
- 5
Obsmażyć mięsa na tym samym tłuszczu w garnku i wyjąć. Odłożyć na bok.
- 6
Dodać 2 łyżki oliwy z oliwek i zeszklić posiekaną 1 paprykę, 500 g cebuli, 1 ząbek czosnku, 1 pomidora, natkę pietruszki i 250 g marchwi.
- 7
Dodać obsmażone mięso do garnka i zalać 1 l bulionu warzywnego. Gotować przez 35 minut.
- 8
Dodać 500 g pokrojonych w kostkę ziemniaków, resztę marchwi, kiełbaski i soczewicę.
- 9
Doprawić solą i pieprzem do smaku i gotować przez kolejne 15 minut.
- 10
Dodać boczek, chorizo, 500 g przecieru pomidorowego i przyprawy (paprykę, oregano, chili, kmin rzymski, liść laurowy).
- 11
Gotować przez kolejne 20 minut, aż soczewica będzie miękka.
- 12
Wyłączyć ogień, przykryć garnek i odstawić na 15 minut.
- 13
Podawać na gorąco, udekorowane posiekanym szczypiorkiem i świeżą natką pietruszki.