Kurczak w galarecie
od Tavolino
Klasyczne letnie danie na zimno składające się z delikatnego kurczaka, jajek na twardo i marynowanych warzyw, zamknięte w aromatycznej galarecie z bulionu. Idealne do przygotowania z wyprzedzeniem.
Składniki
- Kurczak 500 g
- Marchew 2
- Seler naciowy 2 łodygi
- Cebula 1
- Szałwia 4 liście
- Liść laurowy 4 liście
- Rozmaryn 1 gałązka
- Kostka bulionowa 1
- Żelatyna w proszku 1 opakowanie
- Cytryna 1
- Jajka 2
- Ogórki konserwowe 4
- Marynowane cebulki 2 łyżki
- Oliwa z oliwek extra vergine do smaku
- Sól do smaku
Przygotowanie
- 1
Oczyść 500 g kurczaka, usuń skórę i nadmiar tłuszczu, opłucz go i odetnij końcówki skrzydełek.
- 2
W szybkowarze umieść 2 marchewki, 2 łodygi selera, 1 cebulę, 4 liście szałwii, 4 liście laurowe, 1 gałązkę rozmarynu, 1 kostkę bulionową i sól.
- 3
Dodaj kurczaka i gotuj przez 30 minut.
- 4
Wyjmij kurczaka i warzywa z wywaru; usuń zioła.
- 5
Przecedź wywar i zachowaj go do przygotowania galarety.
- 6
Pokrój na kawałki 4 ogórki, 2 łyżki marynowanych cebulek, seler, cebulę i jedną ugotowaną marchewkę.
- 7
Oddziel mięso kurczaka od kości, pokrój na kawałki i wymieszaj z warzywami w misce.
- 8
Dopraw mieszankę z kurczaka sokiem z 1 cytryny, oliwą i solą, dokładnie mieszając.
- 9
Obierz 2 jajka ugotowane na twardo i pokrój je w plasterki; pokrój w plasterki pozostałą ugotowaną marchewkę.
- 10
Przygotuj galaretę, używając przecedzonego wywaru zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- 11
Wlej warstwę galarety o grubości 0,5 cm do formy i odstaw do wystygnięcia, aż zacznie tężeć.
- 12
Ułóż jajka i marchewkę na dnie, a następnie przykryj mieszanką z kurczaka.
- 13
Zalej resztą galarety, aż wszystko będzie przykryte, i wstaw do lodówki na 120 minut.
- 14
Wyjmij danie z formy, odwracając je na półmisek, i podawaj w plastrach.