Holenderska zupa grochowa (Snert)
od Tavolino
Klasyczna, sycąca holenderska zupa grochowa, bogata w groch łuskany, wieprzowinę, wędzoną kiełbasę i świeże warzywa. Idealne rozgrzewające danie na chłodne dni, które dzięki powolnemu gotowaniu nabiera głębokiego smaku.
Składniki
- Groch łuskany 500 g
- Por 1 sztuka
- Woda 2 l
- Bulion wołowy w kostkach 2 sztuki
- Celer korzeniowy 250 g
- Marchew 1 sztuka
- Ziemniak 250 g
- Kiełbasa wędzona 275 g
- Karkówka wieprzowa 300 g
- Liść laurowy 1 sztuka
- Seler naciowy 25 g
- Cebula 1 sztuka
Przygotowanie
- 1
Zagotuj 2 l wody w dużym garnku z 2 kostkami bulionu wołowego, 500 g grochu łuskanego i 1 liściem laurowym.
- 2
Dodaj 300 g karkówki wieprzowej w całości do garnka.
- 3
Gotuj całość na wolnym ogniu przez około 60 minut, od czasu do czasu mieszając.
- 4
W międzyczasie obierz marchew, ziemniaka i 250 g selera korzeniowego, a następnie pokrój je w kostkę o boku około 1 cm.
- 5
Pokrój pora w krążki i dokładnie umyj. Obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę. Posiekaj z grubsza 25 g selera naciowego.
- 6
Po 60 minutach sprawdź, czy groch rozpada się na zieloną masę; zamieszaj dokładnie, aby przyspieszyć ten proces.
- 7
Wyjmij karkówkę z garnka i pokrój mięso na małe kawałki.
- 8
Dodaj kawałki mięsa, pokrojone warzywa oraz kostki ziemniaka do zupy.
- 9
Gotuj zupę na wolnym ogniu przez kolejne około 30 minut, aż warzywa i ziemniaki będą miękkie.
- 10
Pokrój 275 g kiełbasy wędzonej w plasterki.
- 11
Dodaj kiełbasę do zupy na kilka ostatnich minut i dobrze podgrzej.
- 12
Dopraw zupę grochową do smaku, ewentualnie dodając sól i pieprz.