Chrupiące kotlety z kurczaka w panierce
od Tavolino
Delikatne piersi z kurczaka w wyrazistej, chrupiącej panierce z parmezanu i panko, smażone na patelni na złoty kolor, dzięki czemu pozostają soczyste.
Składniki
- piersi z kurczaka 4 średnie (ok. 900 g)
- drobna sól morska 1 1/2 łyżeczki
- czarny pieprz 1/2 łyżeczki
- mąka pszenna 1/2 szklanki
- jajka 2 duże
- woda 1 łyżka
- bułka tarta panko 1 1/2 szklanki
- ser parmezan 1/2 szklanki
- czosnek granulowany 1/2 łyżeczki
- zioła włoskie 1 łyżeczka
- olej do smażenia
Przygotowanie
- 1
Pokrój 4 średnie (ok. 900 g) piersi z kurczaka na cienkie kotlety.
- 2
Umieść kurczaka między arkuszami folii spożywczej i rozbij tłuczkiem na grubość ok. 0,5 cm.
- 3
Dopraw kurczaka 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu i 1/2 łyżeczki z odmierzonej 1 1/2 łyżeczki drobnej soli morskiej.
- 4
Przygotuj trzy płytkie miski do panierowania.
- 5
Do pierwszej miski wsyp 1/2 szklanki mąki pszennej.
- 6
W drugiej misce roztrzep 2 duże jajka z 1 łyżką wody.
- 7
W trzeciej misce wymieszaj 1 1/2 szklanki bułki tartej panko, 1/2 szklanki parmezanu, 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego i 1 łyżeczkę ziół włoskich.
- 8
Każdy kotlet z kurczaka obtocz w mące, strzepując jej nadmiar.
- 9
Zanurz oprószonego mąką kurczaka w masie jajecznej.
- 10
Dociśnij mocno kurczaka do mieszanki z bułką tartą, aby równomiernie go pokryć.
- 11
Pozostaw panierowane kotlety na 10 minut, aby panierka lepiej przylegała.
- 12
Rozgrzej olej do smażenia na patelni na średnim ogniu.
- 13
Smaż kotlety przez 2 minuty z każdej strony na złoty kolor.
- 14
Przełóż na kratkę i posyp pozostałą 1 łyżeczką z odmierzonej 1 1/2 łyżeczki drobnej soli morskiej.