Oryginalny Linzer Torte
od Tavolino
Klasyczne austriackie ciasto kruche z mielonymi orzechami laskowymi, wzbogacone aromatycznymi przyprawami i warstwą owocowej konfitury z czerwonej porzeczki.
Składniki
- Masło 150 g
- Cukier puder 150 g
- Mąka (typ 700) 250 g
- Orzechy laskowe (mielone) 100 g
- Jajko 1 szt.
- Proszek do pieczenia 10 g
- Laska wanilii 1 szt.
- Skórka z cytryny (bio, starta) 1 szczypta
- Cynamon (drobno zmielony) 0.5 łyżeczki
- Mielone goździki 1 szczypta
- Migdały (w płatkach) 120 g
- Konfitura z czerwonej porzeczki 300 g
Przygotowanie
- 1
Masło i cukier puder zagnieść w misce na kremową masę.
- 2
Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i dodać do ciasta wraz z orzechami, jajkiem, cynamonem, mielonymi goździkami, skórką z cytryny i miąższem z wanilii.
- 3
Wszystkie składniki szybko i energicznie zagnieść na gładkie ciasto kruche.
- 4
Z ciasta uformować kulę, owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki do schłodzenia.
- 5
Schłodzone ciasto podzielić na cztery części. Trzy czwarte rozwałkować (ok. 24 cm średnicy) i wyłożyć do tortownicy.
- 6
Z ciasta uformować niewielki brzeg i równomiernie rozsmarować na spodzie konfiturę z czerwonej porzeczki.
- 7
Z pozostałego ciasta uformować wałeczki i ułożyć je na konfiturze w formie kratki oraz brzegu.
- 8
Kratkę posmarować odrobiną jajka, a brzeg udekorować płatkami migdałów.
- 9
Tort piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 °C (grzałka góra/dół) przez około 40-45 minut.