Wegańskie sajgonki na zimno z sosem orzechowym
od Tavolino
Świeże, wietnamskie sajgonki z papieru ryżowego, wypełnione chrupiącymi warzywami, makaronem ryżowym i wędzonym tofu. Lekka, zdrowa przekąska typu finger food, która idealnie komponuje się z kremowym sosem orzechowym.
Składniki
- Papiery ryżowe 12 sztuk
- Makaron ryżowy 100 g
- Wędzone tofu 150 g
- Ogórek 0,5 sztuki
- Marchewki 2 sztuki
- Żółta papryka 1 sztuka
- Czerwona kapusta 150 g
- Listki mięty 1 garść
- Sos orzechowy 1 porcja
- Prażone orzeszki ziemne 1 garść
- Sezam 1 łyżka
- Limonki 1 sztuka
Przygotowanie
- 1
100 g makaronu ryżowego ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu i pozostawić do ostygnięcia.
- 2
150 g wędzonego tofu pokroić w małe słupki.
- 3
0,5 ogórka, 2 marchewki i 1 żółtą paprykę umyć i pokroić w cienkie słupki.
- 4
150 g czerwonej kapusty poszatkować lub pokroić w bardzo cienkie paski.
- 5
Przygotować płaską miskę z ciepłą wodą.
- 6
Jeden z 12 papierów ryżowych krótko namoczyć w wodzie, aż stanie się elastyczny.
- 7
Namoczony papier ryżowy położyć płasko na talerzu.
- 8
Na dolnej jednej trzeciej części ułożyć trochę mięty, 100 g makaronu ryżowego, 150 g tofu i pokrojone warzywa.
- 9
Dolną krawędź papieru ryżowego ostrożnie zawinąć na farsz.
- 10
Zagiąć boki do środka i ciasno zwinąć sajgonkę.
- 11
Powtórzyć czynność z pozostałymi składnikami.
- 12
Sajgonki posypać 1 łyżką sezamu i odrobiną orzeszków ziemnych, podawać z 1 limonką.