Scaloppine al limone
od Tavolino
Cienkie plastry cielęciny podsmażone na patelni i wzbogacone świeżym, kremowym sosem cytrynowym. Klasyczne danie główne kuchni włoskiej, szybkie i wykwintne.
Składniki
- plastry cielęciny 8
- masło 50 g
- mąka 20 g
- cytryna 1
- olej 2 łyżki
- sól do smaku
- pieprz do smaku
Przygotowanie
- 1
Rozbij 8 plastrów cielęciny tłuczkiem do mięsa, aby uzyskać równą grubość.
- 2
Na patelni z nieprzywierającą powłoką rozgrzej 2 łyżki oleju z częścią z 50 g masła.
- 3
Połóż plastry cielęciny na patelni i obsmaż je na dużym ogniu z obu stron.
- 4
Podczas smażenia dopraw mięso solą i pieprzem do smaku.
- 5
Zdejmij plastry z patelni i odłóż je na talerz.
- 6
Zetrzyj skórkę z cytryny i wyciśnij z niej sok.
- 7
Do pozostałego na patelni tłuszczu wlej sok z cytryny, dodaj resztę masła i 20 g mąki.
- 8
Wymieszaj dokładnie, aby uzyskać jednolity sos.
- 9
Włóż plastry cielęciny z powrotem na patelnię i pozwól im przejść smakiem sosu przez kilka minut.
- 10
Podawaj scaloppine gorące, dekorując startą skórką z cytryny.