Bakewell Tart

Wegetariańskie 1 godz. 20 min 8 porcji Średnie 572 kcal

od Tavolino

Klasyczny angielski deser składający się z maślanego kruchego spodu wypełnionego dżemem malinowym i bogatym ciastem migdałowym, posypany płatkami migdałów i polany słodkim lukrem.

Składniki

mąka pszenna 250g
drobna sól morska 0,25 łyżeczki
cukier puder (do ciasta) 2 łyżki
zimne masło (pokrojone w kostkę) 140g
żółtka 2
zimna woda 4 łyżki
masło solone (zmiękczone) 100g
drobny cukier do wypieków 100g
mielone migdały 150g
ekstrakt migdałowy 1 łyżeczka
średnie jajka 2
dżem malinowy 3 łyżki
płatki migdałów 50g
cukier puder (do dekoracji) 80g

Przygotowanie

1
Przesiej 250g mąki pszennej, 0,25 łyżeczki drobnej soli morskiej i 2 łyżki cukru pudru do dużej miski.
2
Rozetrzyj 140g zimnego masła w kostkach z mieszanką mąki, aż powstanie kruszonka.
3
Dodaj 2 żółtka i 4 łyżki zimnej wody. Mieszaj, aż powstanie ciasto.
4
Zawiń ciasto i schładzaj w lodówce przez 30 minut.
5
Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim formę do tarty. Nakłuj spód widelcem.
6
Schładzaj spód tarty w lodówce przez 20 minut.
7
Rozgrzej piekarnik do 200°C (180°C z termoobiegiem).
8
Wyłóż spód tarty papierem do pieczenia i obciąż go kulkami ceramicznymi. Piecz „na ślepo” przez 15 minut.
9
Usuń obciążenie i papier. Piecz przez kolejne 5 minut na złoty kolor.
10
Rozsmaruj 3 łyżki dżemu malinowego na dnie podpieczonego spodu.
11
Utrzyj 100g zmiękczonego masła solonego ze 100g drobnego cukru na jasną i puszystą masę.
12
Dodaj 2 jajka, 150g mielonych migdałów i 1 łyżeczkę ekstraktu migdałowego, miksując do połączenia składników.
13
Rozsmaruj masę migdałową na warstwie dżemu.
14
Posyp wierzch 50g płatków migdałów.
15
Piecz tartę przez 30 do 35 minut, aż będzie złocista i ścięta.
16
Pozostaw tartę do całkowitego wystygnięcia na kratce.
17
Wymieszaj 80g cukru pudru z odrobiną wody, aby uzyskać lukier.
18
Polej wystudzoną tartę lukrem i podawaj.