Domowe cavatelli

Wegetariańskie 40 min 4 porcje Średnie ~450 kcal

od Tavolino

Tradycyjny świeży makaron z południowych Włoch, przygotowany z prostego ciasta z mąki i wody, charakteryzujący się typowym wydłużonym i wgłębionym kształtem, idealny do zbierania gęstych sosów.

Składniki

Mąka typu 00 500 g
Woda 300 ml
Sól do smaku

Przygotowanie

1
Wysyp 500 g mąki typu 00 na stolnicę lub do dużej miski, formując kopczyk z wgłębieniem w środku.
2
Stopniowo wlewaj 300 ml wody do środka mąki, zaczynając wyrabiać ciasto palcami.
3
Wyrabiaj ciasto energicznie, aż uzyskasz twardą, gładką i jednolitą kulę.
4
Przykryj ciasto czystą ściereczką i odstaw na 30 minut.
5
Weź kawałek ciasta i uformuj z niego wałeczki o grubości około 6-8 mm.
6
Pokrój każdy wałeczek na małe kawałki o długości około 2 cm.
7
Dociśnij każdy kawałek palcem wskazującym i środkowym, lekko go przeciągając, aby utworzyć wgłębienie.
8
Układaj gotowe cavatelli na oprószonej mąką tacy, aby się nie posklejały.
9
Doprowadź do wrzenia dużą ilość osolonej wody i gotuj cavatelli przez 7-8 minut.
10
Odcedź makaron i dopraw według uznania ulubionym sosem.