Powidltascherl
od Tavolino
Klasyczny austriacki deser z puszystego ciasta ziemniaczanego, wypełniony aromatycznymi powidłami śliwkowymi i obtoczony w złocistej bułce tartej z masłem.
Składniki
- Ziemniaki (mączyste) 400 g
- Masło (miękkie) 20 g
- Mąka pszenna 200 g
- Kasza manna 50 g
- Sól 1 szczypta
- Żółtko 1 szt.
- Białko 1 szt.
- Bułka tarta 200 g
- Cynamon (mielony) 1 szczypta
- Rum 2 łyżeczki
- Powidła śliwkowe 150 g
Przygotowanie
- 1
Ziemniaki ugotować w mundurkach, obrać i jeszcze gorące przecisnąć przez praskę. Masę pozostawić do całkowitego wystygnięcia.
- 2
Masę ziemniaczaną zagnieść z 20 g masła, mąką, kaszą manną, solą i żółtkiem na gładkie ciasto.
- 3
Ciasto rozwałkować na oprószonym mąką blacie na grubość około 5 mm i wykrawać kółka wielkości dłoni.
- 4
Powidła wymieszać w miseczce z rumem i cynamonem na gładką masę.
- 5
Na środek każdego kółka z ciasta nałożyć po łyżeczce nadzienia.
- 6
Brzegi ciasta posmarować białkiem, złożyć na pół i mocno docisnąć brzegi widelcem.
- 7
Pierogi gotować w lekko osolonym wrzątku, aż wypłyną na powierzchnię.
- 8
W międzyczasie na patelni z odrobiną masła zrumienić bułkę tartą.
- 9
Gotowe pierogi wyjmować łyżką cedzakową, krótko osączyć i obtoczyć w bułce tartej.