Gulasz z kiełbasą
od Tavolino
Sycący gulasz inspirowany kuchnią węgierską z różnymi rodzajami kiełbasy, papryką i kremowym sosem. Idealny jako szybkie i pożywne danie główne.
Składniki
- Parówki 4 sztuki
- Kiełbasa typu knackwurst 2 sztuki
- Boczek wędzony 100 g
- Cebula 1 sztuka
- Ząbek czosnku 3 sztuki
- Czerwona papryka 1 sztuka
- Pomidor mięsisty 2 sztuki
- Koncentrat pomidorowy 2 łyżki
- Bulion mięsny 0.5 litra
- Crème fraîche 200 g
- Papryczka chili 1 sztuka
- Papryka słodka w proszku 1 łyżeczka
- Suszony tymianek 0.5 łyżeczki
- Liść laurowy 1 sztuka
- Rozmaryn 1 gałązka
- Kmin rzymski w proszku 0.25 łyżeczki
- Sól 1 szczypta
- Pieprz 1 szczypta
- Cukier 1 szczypta
- Olej 3 łyżki
- Posiekany szczypiorek 2 łyżki
- Zagęstnik do sosów 1 łyżka
Przygotowanie
- 1
4 parówki i 2 kiełbasy typu knackwurst pokroić w 0,5 cm plasterki.
- 2
Cebulę obrać i pokroić w piórka. 100 g boczku wędzonego pokroić w kostkę.
- 3
Czerwoną paprykę i 1 papryczkę chili umyć, usunąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę. 2 pomidory mięsiste również pokroić w kostkę.
- 4
3 ząbki czosnku obrać i drobno posiekać.
- 5
Rozgrzać 3 łyżki oleju na patelni i zeszklić na nim boczek.
- 6
Dodać plasterki kiełbasy oraz cebulę i wszystko razem zrumienić.
- 7
Dodać 2 łyżki koncentratu pomidorowego, wymieszać i krótko podsmażyć.
- 8
Dodać przygotowane warzywa oraz czosnek i podsmażać przez 4 minuty.
- 9
Zalać 0,5 litra bulionu mięsnego i 200 g crème fraîche, doprowadzić do wrzenia.
- 10
Dodać 0,5 łyżeczki tymianku, 1 gałązkę rozmarynu, 1 liść laurowy i 0,25 łyżeczki kminu rzymskiego.
- 11
Gulasz dusić na małym ogniu przez 18 minut.
- 12
Wyjąć gałązkę rozmarynu i liść laurowy z sosu.
- 13
Doprawić 1 łyżeczką słodkiej papryki, solą, pieprzem i 1 szczyptą cukru.
- 14
W razie potrzeby zagęścić odrobiną zagęstnika do sosów.
- 15
Dodać 2 łyżki posiekanego szczypiorku i odstawić na 5 minut bez ognia.