Gnocchi z ricotty
od Tavolino
Lekkie i puszyste domowe kluseczki z kremowej ricotty, parmezanu i mąki, opcjonalnie podsmażone na aromatycznym maśle z boczkiem dla uzyskania chrupiącej, złocistej skórki.
Składniki
- Ser ricotta 15 oz
- Jajko 1
- Żółtko 1
- Parmezan 1/2 szklanki
- Sól 1/2 łyżeczki
- Czarny pieprz 1/4 łyżeczki
- Gałka muszkatołowa 1/4 łyżeczki
- Mąka pszenna 1 1/2 szklanki
- Boczek 4 oz
- Masło 3 łyżki
Przygotowanie
- 1
W misce połącz 15 oz ricotty, 1 jajko, 1 żółtko, 1/2 szklanki parmezanu, 1/2 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki pieprzu i 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej.
- 2
Stopniowo dodawaj 1 1/2 szklanki mąki pszennej, mieszając, aż powstanie miękkie, lekko klejące ciasto.
- 3
Uformuj z ciasta dysk na oprószonym mąką talerzu, przykryj i wstaw do lodówki na 30 minut.
- 4
Podsmaż 4 oz posiekanego boczku na patelni, aż będzie chrupiący. Wyjmij boczek, dodaj 3 łyżki masła do wytopionego tłuszczu i odstaw na bok.
- 5
Zagotuj duży garnek osolonej wody.
- 6
Podziel schłodzone ciasto na 4 części. Z każdej uformuj wałek o grubości 3/4 cala i pokrój na kawałki o długości 3/4 cala.
- 7
Gotuj gnocchi w partiami we wrzącej wodzie, aż wypłyną, a następnie gotuj jeszcze przez 2 minuty.
- 8
Wyjmij ugotowane gnocchi z wody za pomocą sitka.
- 9
Opcjonalnie: Podgrzej patelnię z masłem i boczkiem, a następnie podsmażaj gnocchi przez 2 minuty z każdej strony, aż będą złociste.