Ciepła sałatka z dyni z ciecierzycą
od Tavolino
Pożywna, ciepła sałatka z pieczonej w piekarniku dyni, połączona z aromatyczną ciecierzycą i świeżym dressingiem jogurtowo-miętowym.
Składniki
- miąższ dyni 600 g
- oliwa z oliwek 4 łyżki
- rozmaryn 2 gałązki
- sól do smaku
- pieprz do smaku
- sezam 15 g
- czerwona cebula 1
- ząbek czosnku 1
- ciecierzyca (masa po odsączeniu) 200 g
- jogurt (3,5% tłuszczu) 150 g
- kwaśna śmietana 100 g
- sok z cytryny 2 łyżki
- listki mięty 5 g
Przygotowanie
- 1
Piekarnik rozgrzać do 180 °C z termoobiegiem. 600 g miąższu dyni pokroić w kostkę.
- 2
Kawałki dyni przełożyć do naczynia żaroodpornego i skropić 2 łyżkami oliwy z oliwek.
- 3
Dodać 2 gałązki rozmarynu, doprawić solą i pieprzem, a następnie wszystko wymieszać.
- 4
Dynię piec w piekarniku przez 10 minut, obrócić i piec kolejne 10 minut, aż będzie al dente.
- 5
Wyjąć dynię z piekarnika i odstawić na 5 minut do przestygnięcia.
- 6
W międzyczasie uprażyć 15 g sezamu na suchej patelni na średnim ogniu przez 3 minuty.
- 7
Obrać 1 czerwoną cebulę i pokroić w cienkie krążki. Obrać 1 ząbek czosnku i drobno posiekać.
- 8
Rozgrzać 1 łyżkę oliwy z oliwek na patelni i podsmażać czosnek przez 2 minuty.
- 9
Dodać 200 g ciecierzycy i smażyć razem przez kolejne 2 minuty. Doprawić solą i pieprzem.
- 10
Wymieszać 150 g jogurtu, 100 g kwaśnej śmietany, 2 łyżki soku z cytryny i pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek na dressing. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
- 11
5 g listków mięty umyć i osuszyć.
- 12
Na talerzach ułożyć dynię, ciecierzycę i krążki cebuli.
- 13
Posypać uprażonym sezamem oraz listkami mięty, a dressing podawać oddzielnie.