Kotlety jaglane z dipem ziołowym
od Tavolino
Chrupiące, wegańskie kotlety z kaszy jaglanej, wzbogacone warzywami i ziarnami, podawane z kremowym dipem ziołowym. Idealne jako zdrowy posiłek lub przekąska.
Składniki
- Kasza jaglana 150 g
- Bulion warzywny 400 ml
- Płatki owsiane górskie 50 g
- Marchew 1
- Pietruszka 0.5 pęczka
- Cebula 1
- Czosnek 4 ząbki
- Orzeszki piniowe 2 łyżki
- Ziarna słonecznika 3 łyżki
- Koncentrat pomidorowy 2 łyżki
- Wegański parmezan 3 łyżki
- Mąka lniana 1 łyżka
- Suszone zioła włoskie 1 łyżka
- Sól 1 łyżeczka
- Pieprz do smaku
- Olej 2 łyżeczki
Przygotowanie
- 1
150 g kaszy jaglanej ugotować w 400 ml bulionu warzywnego zgodnie z instrukcją na opakowaniu i odstawić.
- 2
1 marchew zetrzeć na drobnych oczkach. ½ pęczka pietruszki grubo posiekać. 1 cebulę pokroić w kostkę, a 4 ząbki czosnku drobno posiekać.
- 3
2 łyżki orzeszków piniowych podprażyć na suchej patelni na złoty kolor, a następnie zdjąć z patelni.
- 4
Rozgrzać 2 łyżeczki oleju na patelni. Cebulę zeszklić przez 2-3 minuty, dodać czosnek i krótko podsmażyć.
- 5
Ugotowaną kaszę jaglaną, marchew, pietruszkę, 50 g płatków owsianych, orzeszki piniowe, 3 łyżki ziaren słonecznika, podsmażoną cebulę z czosnkiem, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, 3 łyżki wegańskiego parmezanu i 1 łyżkę ziół włoskich wymieszać.
- 6
Dodać 1 łyżkę mąki lnianej i wymieszać z masą. Doprawić do smaku 1 łyżeczką soli i pieprzem.
- 7
Zwilżyć lekko dłonie i uformować z masy 16 kotletów.
- 8
Rozgrzać odrobinę oleju na patelni i smażyć kotlety z obu stron na złoty kolor.
- 9
Kotlety jaglane udekorować świeżą pietruszką oraz sezamem i podawać.