Sałatka makaronowa w stylu bruschetty
od Tavolino
Żywa i orzeźwiająca sałatka makaronowa inspirowana klasyczną bruschettą. Zawiera makaron al dente wymieszany z czosnkowym sosem balsamicznym, soczystymi pomidorami, świeżą bazylią i wyrazistym parmezanem.
Składniki
- Makaron penne 500 g
- Sól kuchenna 16 g
- Pomidory 1 kg
- Świeże liście bazylii 30 g
- Ser parmezan 50 g
- Oliwa z oliwek extra virgin 120 ml
- Ocet balsamiczny 60 ml
- Ząbki czosnku 2
- Czarny pieprz 1 g
- Orzeszki piniowe 40 g
- Krem balsamiczny 20 ml
Przygotowanie
- 1
Zagotuj duży garnek wody i dodaj 10 g soli kuchennej.
- 2
Gotuj 500 g makaronu penne o 2 minuty dłużej niż wskazano na opakowaniu, aż będzie miękki.
- 3
Odcedź makaron i przełóż go z powrotem do garnka.
- 4
W słoiku połącz 120 ml oliwy z oliwek, 60 ml octu balsamicznego, 2 posiekane ząbki czosnku, 1 g czarnego pieprzu i 3 g soli kuchennej.
- 5
Wstrząśnij lub wymieszaj składniki sosu, aż dobrze się połączą.
- 6
Wlej dwie trzecie sosu do ciepłego makaronu i dobrze wymieszaj.
- 7
Odstaw makaron na 15 minut, aby ostygł i przeszedł smakami.
- 8
Umieść 1 kg posiekanych pomidorów w misce i dodaj pozostały sos.
- 9
Pozostaw pomidory do zamarynowania na 10 minut.
- 10
Dodaj 3 g soli kuchennej do pomidorów i delikatnie wymieszaj.
- 11
Wlej soki z pomidorów z miski do makaronu i wymieszaj.
- 12
Dodaj pomidory, 30 g posiekanej bazylii i 50 g startego parmezanu do makaronu.
- 13
Wszystko delikatnie wymieszaj.
- 14
Podawaj sałatkę posypaną 40 g uprażonych orzeszków piniowych i skropioną kremem balsamicznym.