Japoński sernik
od Tavolino
Japoński sernik charakteryzujący się niezwykle delikatną, lekką i puszystą konsystencją przypominającą watę cukrową, o subtelnym i mało słodkim smaku.
Składniki
- Serek śmietankowy typu Philadelphia 300 g
- Mleko 120 ml
- Sok z cytryny 1 łyżeczka
- Jajka rozmiar L 6 sztuk
- Masło 40 g
- Mąka pszenna 70 g
- Mąka ziemniaczana 70 g
- Soda oczyszczona 2 g
- Cukier 120 g
- Dżem truskawkowy lub z owoców leśnych do smaku
Przygotowanie
- 1
Rozgrzej piekarnik do 170 °C i przygotuj okrągłą formę o średnicy 20 cm, smarując ją tłuszczem i wykładając papierem do pieczenia.
- 2
Oddziel żółtka od 6 białek. Białka odstaw na później.
- 3
W misce wymieszaj 120 ml mleka, 6 żółtek, 300 g serka śmietankowego, 40 g masła i 1 łyżeczkę soku z cytryny, aż uzyskasz jednolitą masę.
- 4
Przesiej 70 g mąki pszennej i 70 g mąki ziemniaczanej. Dodawaj je stopniowo do przygotowanej masy, dobrze mieszając, aby uniknąć grudek.
- 5
W innym naczyniu ubij 6 białek z 2 g sody oczyszczonej. Gdy zaczną sztywnieć, stopniowo dodawaj 120 g cukru, aż uzyskasz sztywną pianę.
- 6
Stopniowo dodawaj pianę z białek do głównej masy, delikatnie mieszając szpatułką, aby zachować puszystość.
- 7
Wlej masę do przygotowanej formy. Przykryj formę folią aluminiową, aby zabezpieczyć ją podczas pieczenia w kąpieli wodnej.
- 8
Umieść formę na blaszce z gorącą wodą i piecz w temperaturze 170 °C przez 60 minut.
- 9
Po zakończeniu pieczenia wyłącz piekarnik i pozostaw sernik w środku przy uchylonych drzwiczkach, aby stygł stopniowo.
- 10
Schładzaj sernik w lodówce przez co najmniej 2 godziny przed podaniem.
- 11
Podawaj z dżemem truskawkowym lub z owoców leśnych do smaku.