Gulasz wieprzowy
od Tavolino
Klasyczny, aromatyczny gulasz wieprzowy z łopatki lub szynki, duszony z boczkiem, marchewką i pieczarkami w sosie na bazie piwa. To sycące danie idealne na rodzinny obiad.
Składniki
- łopatka wieprzowa lub szynka 1 kg
- cebula 1 szt
- czosnek 2 ząbki
- oliwa 2 łyżki
- boczek lub bekon 200 g
- piwo pszeniczne lub cydr 500 ml
- bulion 250 ml
- marchewka 2 szt
- pieczarki 200 g
- przecier pomidorowy lub passata 125 ml
- masło 1 łyżka
- mąka ziemniaczana 1 łyżka
- mąka pszenna 1 łyżka
- ziele angielskie 3 szt
- liście laurowe 2 szt
- sól morska 2 szczypty
- pieprz 2 szczypty
- słodka papryka 1 łyżeczka
- ostra papryka 0.5 łyżeczka
- suszone oregano 0.5 łyżeczka
Przygotowanie
- 1
Mięso (1 kg) pokroić w kostkę ok. 1,5 cm. Cebulę (1 szt) i czosnek (2 ząbki) obrać i drobno posiekać.
- 2
W dużym garnku rozgrzać oliwę (2 łyżki) i zeszklić cebulę przez 5 minut, mieszając. Dodać czosnek.
- 3
Zwiększyć ogień, dodać mięso, doprawić solą (2 szczypty) i pieprzem (2 szczypty). Obsmażać, aż mięso się zrumieni.
- 4
Dodać pokrojony boczek (200 g) oraz przyprawy: ziele angielskie (3 szt), liście laurowe (2 szt), słodką paprykę (1 łyżeczka), ostrą paprykę (0,5 łyżeczka) i oregano (0,5 łyżeczka).
- 5
Smażyć wszystko przez kilka minut, mieszając. Wlać piwo (500 ml) i doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu.
- 6
Wlać gorący bulion (250 ml), przykryć garnek i gotować na małym ogniu przez 90 minut.
- 7
Dodać obraną i pokrojoną marchewkę (2 szt), pokrojone pieczarki (200 g), przecier pomidorowy (125 ml) oraz masło (1 łyżka).
- 8
Wymieszać składniki, zagotować, przykryć i gotować przez kolejną godzinę, aż mięso będzie miękkie.
- 9
Wymieszać mąkę ziemniaczaną (1 łyżka) z mąką pszenną (1 łyżka) i przesiać do garnka, aby zagęścić sos.
- 10
Gotować jeszcze 1-2 minuty, aż sos zgęstnieje. Podawać z kaszą lub ziemniakami.