Chicken Tikka Masala
od Tavolino
Klasyczne, pełne smaku curry inspirowane kuchnią indyjską, z delikatnymi kawałkami kurczaka marynowanymi w jogurcie, które są obsmażone dla uzyskania dymnego aromatu i duszone w bogatym, aromatycznym sosie pomidorowym.
Składniki
- Udka z kurczaka (bez kości i skóry), pokrojone w 3 cm kostkę 600g
- Jogurt naturalny (pełnotłusty) 1/2 szklanki
- Czosnek, przeciśnięty przez praskę 1,5 łyżki
- Imbir, starty 1 łyżka
- Garam masala 2 łyżeczki
- Kurkuma w proszku 1 łyżeczka
- Kmin rzymski mielony 1 łyżeczka
- Kaszmirskie chili w proszku (lub zwykłe) 1 łyżeczka
- Sól 1 łyżeczka
- Olej roślinny 1 łyżka
- Masło 2 łyżki
- Cebula, drobno posiekana 1 duża
- Czosnek, przeciśnięty przez praskę 1,5 łyżki
- Imbir, starty 1 łyżka
- Kolendra mielona 1,5 łyżeczki
- Kmin rzymski mielony 1,5 łyżeczki
- Garam masala 1 łyżeczka
- Chili w proszku 1 łyżeczka
- Przecier pomidorowy (passata) 400g
- Śmietanka kremówka (30% lub 36%) 1 szklanka
- Cukier 1 łyżeczka
- Sól do smaku
Przygotowanie
- 1
Połącz 600g pokrojonych udek z kurczaka z 1/2 szklanki jogurtu naturalnego, 1,5 łyżki czosnku, 1 łyżką imbiru, 2 łyżeczkami garam masala, 1 łyżeczką kurkumy, 1 łyżeczką kminu rzymskiego, 1 łyżeczką chili w proszku i 1 łyżeczką soli.
- 2
Wymieszaj dokładnie, aby pokryć kurczaka marynatą i odstaw do lodówki na 30 minut.
- 3
Rozgrzej 1 łyżkę oleju roślinnego na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu.
- 4
Obsmażaj zamarynowanego kurczaka partiami, aż zbrązowieje z każdej strony, a następnie zdejmij z patelni i odstaw na bok.
- 5
Na tej samej patelni rozpuść 2 łyżki masła na średnim ogniu.
- 6
Dodaj 1 dużą cebulę i smaż, aż zmięknie.
- 7
Dodaj 1,5 łyżki czosnku i 1 łyżkę imbiru, smaż, aż uwolni się aromat.
- 8
Dodaj 1,5 łyżeczki mielonej kolendry, 1,5 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego, 1 łyżeczkę garam masala i 1 łyżeczkę chili w proszku. Smaż przez 1 minutę.
- 9
Wlej 400g przecieru pomidorowego i wymieszaj z przyprawami.
- 10
Gotuj sos na wolnym ogniu przez 10 minut, aby smaki się przegryzły.
- 11
Wmieszaj 1 szklankę śmietanki kremówki i 1 łyżeczkę cukru.
- 12
Włóż z powrotem obsmażonego kurczaka na patelnię i gotuj, aż mięso będzie całkowicie gotowe.
- 13
Dopraw solą do smaku przed podaniem.