Jam Roly-Poly
od Tavolino
Klasyczny brytyjski pudding gotowany na parze, składający się z miękkiego ciasta na bazie łoju, zwiniętego ze słodkim dżemem owocowym, podawany na ciepło z sosem custard.
Składniki
- masło solone 50 g
- mąka samorosnąca 250 g
- laska wanilii 1
- tarty łój wołowy 50 g
- mleko 150 ml
- dżem malinowy lub śliwkowy 100 g
- sos custard do podania
Przygotowanie
- 1
Rozgrzej piekarnik do 180°C (z termoobiegiem 160°C). Na dolnej półce umieść brytfannę i napełnij ją do dwóch trzecich wysokości wrzącą wodą.
- 2
Przygotuj duży arkusz folii aluminiowej i papieru do pieczenia, o wymiarach około 30x40 cm. Papier do pieczenia dokładnie posmaruj masłem.
- 3
W malakserze połącz masło, mąkę i wydrążone nasiona wanilii. Miksuj pulsacyjnie, aż masło całkowicie połączy się z resztą składników.
- 4
Przełóż mieszankę do miski. Dodaj łój oraz mleko i mieszaj nożem stołowym, aż powstanie kleiste ciasto.
- 5
Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj niewielką ilość mleka, aż uzyskasz odpowiednią konsystencję.
- 6
Wyłóż ciasto na oprószoną mąką powierzchnię i uformuj z niego gładki kwadrat o wymiarach około 25x25 cm.
- 7
Rozsmaruj dżem równomiernie na cieście, pamiętając o pozostawieniu niewielkiego marginesu wzdłuż jednej krawędzi.
- 8
Zwiń ciasto w roladę, zaczynając od krawędzi przeciwległej do marginesu. Ściśnij wolną od dżemu krawędź oraz końce, aby zamknąć roladę.
- 9
Umieść roladę na posmarowanym tłuszczem papierze, łączeniem do dołu.
- 10
Owiń pudding luźno papierem i folią, zaciskając brzegi, aby je uszczelnić. Nie owijaj zbyt ciasno, ponieważ ciasto potrzebuje miejsca, aby urosnąć.
- 11
Umieść zawiniątko na ruszcie bezpośrednio nad brytfanną z wodą i piecz przez 1 godzinę.
- 12
Wyjmij z piekarnika i odstaw pudding na 5 minut przed rozwinięciem.
- 13
Ostrożnie otwórz folię i papier, a następnie pokrój pudding na grube plastry i podawaj z sosem custard.