Cytrynowy pudding
od Tavolino
Klasyczny, kojący deser składający się z lekkiej, puszystej warstwy biszkoptowej spoczywającej na jedwabistym, orzeźwiającym cytrynowym kremie, który powstaje dzięki naturalnemu rozwarstwieniu ciasta podczas pieczenia.
Składniki
- cytryny 2 duże
- biały cukier 200 g
- pełnotłuste mleko 250 ml
- mąka pszenna 50 g
- duże jajka 3
- niesolone masło 60 g
- ekstrakt z wanilii 1 łyżeczka
- sól 1 szczypta
Przygotowanie
- 1
Rozgrzej piekarnik do 180°C i wysmaruj tłuszczem naczynie żaroodporne lub pojedyncze kokilki.
- 2
Rozpuść 60 g niesolonego masła w żaroodpornej misce w kuchence mikrofalowej, aż stanie się płynne.
- 3
W dużej misce wymieszaj 200 g białego cukru, 50 g mąki pszennej i 1 szczyptę soli.
- 4
Oddziel 3 duże jajka, umieszczając żółtka i białka w osobnych miskach.
- 5
Wymieszaj żółtka, 250 ml pełnotłustego mleka, 1 łyżeczkę ekstraktu z wanilii, 1 łyżkę skórki z cytryny i 1/2 szklanki soku z cytryny z rozpuszczonym masłem.
- 6
Wlej mokre składniki do suchych i mieszaj trzepaczką, aż masa będzie gładka.
- 7
W czystej misce ubij 3 białka jaj na sztywną pianę.
- 8
Delikatnie wmieszaj ubite białka do cytrynowego ciasta, aż składniki się połączą.
- 9
Wlej ciasto do przygotowanego naczynia do pieczenia.
- 10
Piecz przez 35 do 40 minut, aż wierzch będzie złocisty i ścięty.
- 11
Wyjmij z piekarnika i odstaw na 5 minut przed podaniem.