Gulasz wołowy z wolnowaru
od Tavolino
Pożywny, wolno gotowany gulasz wołowy z delikatnymi kawałkami mięsa i warzywami korzeniowymi, duszony w gęstym, aromatycznym sosie z dodatkiem ziół i przypraw podkreślających smak umami.
Składniki
- Czerwone ziemniaki 900 g
- Żółta cebula 1
- Marchew 3
- Seler naciowy 4 łodygi
- Czosnek 4 ząbki
- Wołowina gulaszowa 700 g
- Mąka pszenna 2 łyżki
- Sól 1/4 łyżeczki
- Czarny pieprz 1/4 łyżeczki
- Olej do smażenia 2 łyżki
- Bulion wołowy 500 ml
- Musztarda Dijon 2 łyżki
- Sos Worcestershire 1 łyżka
- Sos sojowy 1 łyżka
- Brązowy cukier 1,5 łyżeczki
- Suszony rozmaryn 1,5 łyżeczki
- Suszony tymianek 1,5 łyżeczki
Przygotowanie
- 1
Pokrój w kostkę 900 g czerwonych ziemniaków i 1 żółtą cebulę. Pokrój w plasterki 3 marchewki i 4 łodygi selera naciowego. Posiekaj 4 ząbki czosnku.
- 2
Umieść przygotowane warzywa w wolnowarze o pojemności 4-5 litrów.
- 3
W misce wymieszaj 700 g wołowiny gulaszowej z 2 łyżkami mąki pszennej, 1/4 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu, aż mięso będzie dokładnie obtoczone.
- 4
Rozgrzej 2 łyżki oleju na patelni na średnim ogniu.
- 5
Obsmaż obtoczoną wołowinę na gorącej patelni, aż zrumieni się ze wszystkich stron.
- 6
Przełóż zrumienioną wołowinę do wolnowaru na warzywa.
- 7
W oddzielnej misce wymieszaj 500 ml bulionu wołowego, 2 łyżki musztardy Dijon, 1 łyżkę sosu Worcestershire, 1 łyżkę sosu sojowego, 1,5 łyżeczki brązowego cukru, 1,5 łyżeczki suszonego rozmarynu i 1,5 łyżeczki suszonego tymianku.
- 8
Zalej wołowinę i warzywa w wolnowarze przygotowaną mieszanką bulionu.
- 9
Przykryj i gotuj na niskim ustawieniu przez 4 godziny, aż wołowina będzie miękka.