Lancashire Hotpot
od Tavolino
Klasyczne brytyjskie danie typu comfort food, składające się z delikatnych kawałków jagnięciny i nerek duszonych powoli w wyrazistym wywarze, przykrytych złotą, chrupiącą warstwą plasterków ziemniaków.
Składniki
- Smalec lub masło 100g
- Jagnięcina gulaszowa, pokrojona w duże kawałki 900g
- Nerki jagnięce, pokrojone w plastry i oczyszczone z tłuszczu 3
- Cebule, posiekane 2
- Marchewki, obrane i pokrojone w plastry 4
- Mąka pszenna 25g
- Sos Worcestershire 2 łyżeczki
- Bulion jagnięcy lub drobiowy 500ml
- Liście laurowe 2
- Ziemniaki, obrane i pokrojone w plastry 900g
Przygotowanie
- 1
Rozgrzej piekarnik do 160°C.
- 2
Rozgrzej 100g smalcu lub masła w dużym, żaroodpornym naczyniu z grubym dnem.
- 3
Dodaj 900g kawałków jagnięciny i dokładnie obsmaż je ze wszystkich stron.
- 4
Wyjmij jagnięcinę z naczynia i odstaw na bok.
- 5
Dodaj 3 pokrojone w plastry nerki jagnięce do naczynia i krótko podsmaż, aż się zrumienią, a następnie wyjmij.
- 6
Dodaj 2 posiekane cebule i 4 obrane, pokrojone w plastry marchewki do pozostałego tłuszczu i podsmażaj, aż zmiękną.
- 7
Wmieszaj 25g mąki pszennej i smaż przez 1 minutę, aby pozbyć się posmaku surowej mąki.
- 8
Włóż jagnięcinę i nerki z powrotem do naczynia.
- 9
Wmieszaj 2 łyżeczki sosu Worcestershire i 500ml bulionu jagnięcego lub drobiowego.
- 10
Dodaj 2 liście laurowe do mieszanki.
- 11
Doprowadź płyn do delikatnego wrzenia na kuchence.
- 12
Ułóż 900g obranych i pokrojonych w plastry ziemniaków w nakładające się na siebie warstwy na wierzchu mięsa.
- 13
Przykryj naczynie szczelną pokrywką i wstaw do piekarnika.
- 14
Piecz potrawę w piekarniku przez 90 minut.
- 15
Zdejmij pokrywkę i piecz przez kolejne 30 minut, aż ziemniaki będą złociste i chrupiące.