1. 1

   Krok 1

   Oczyść marchew, seler i cebulę. Pokrój warzywa na duże kawałki.

2. 2

   Krok 2

   Oczyść cielęcinę (800 g), usuwając ewentualne chrząstki lub nadmiar tłuszczu.

3. 3

   Krok 3

   W dużym garnku umieść cielęcinę, warzywa, 1 ząbek czosnku, 1 liść laurowy, goździki i czarny pieprz.

4. 4

   Krok 4

   Wlej 250 g białego wina, 1,5 l wody, dodaj 3 łyżki oliwy i posól do smaku.

5. 5

   Krok 5

   Doprowadź do wrzenia, usuń szumowiny z powierzchni i gotuj na małym ogniu przez 45 minut.

   Minutnik 45 min
6. 6

   Krok 6

   Sprawdź, czy temperatura wewnątrz mięsa wynosi 65°C. Odcedź i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

7. 7

   Krok 7

   Odcedź 150 g wywaru z gotowania i odstaw na bok.

8. 8

   Krok 8

   Ugotuj 2 jajka na twardo przez 9 minut. Wystudź je, obierz i pokrój na ćwiartki.

   Minutnik 9 min
9. 9

   Krok 9

   W blenderze umieść jajka na twardo, 100 g tuńczyka, 3 fileciki anchois i 5 g wypłukanych z soli kaparów.

10. 10

    Krok 10

    Miksuj, stopniowo dodając 150 g wywaru, aż uzyskasz gładki krem.

11. 11

    Krok 11

    Pokrój zimną cielęcinę nożem z gładkim ostrzem.

12. 12

    Krok 12

    Ułóż plastry na talerzu, przykryj sosem tuńczykowym i udekoruj owocami kaparów.

Spacja/strzałki: następny lub poprzedni krok