Makaron z kalarepy z krewetkami i pesto migdałowym
od Tavolino
Lekka, niskowęglowodanowa alternatywa dla klasycznego makaronu: spaghetti z kalarepy w aromatycznym sosie z migdałów i natki pietruszki, podawane z podsmażanymi krewetkami.
Składniki
- Kalarepa 3 sztuki (po 300 g)
- Ząbek czosnku 1 sztuka
- Natka pietruszki 1 garść
- Ekologiczna cytryna 1 sztuka
- Płatki migdałów 40 g
- Oliwa z oliwek 3 łyżki
- Sól do smaku
- Pieprz do smaku
- Krewetki (oczyszczone) 400 g
Przygotowanie
- 1
Kalarepę obrać i za pomocą spiralizatora pokroić w cienki makaron.
- 2
Czosnek obrać i drobno posiekać. Natkę pietruszki umyć, osuszyć i grubo posiekać.
- 3
Cytrynę umyć, zetrzeć drobno skórkę i wycisnąć sok.
- 4
40 g płatków migdałów uprażyć na suchej patelni na średnim ogniu przez 2–3 minuty na złoty kolor.
- 5
Około 1 łyżkę uprażonych migdałów odłożyć do dekoracji.
- 6
Pozostałe migdały zmiksować na gładką masę z natką pietruszki, 2 łyżkami oliwy z oliwek, sokiem z cytryny, odrobiną skórki z cytryny i 2 łyżkami wody.
- 7
Pesto doprawić do smaku solą i pieprzem.
- 8
Na dużej patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy z oliwek i smażyć 400 g krewetek na średnim lub dużym ogniu przez 2–3 minuty z każdej strony.
- 9
Posiekany czosnek dodać do krewetek w ostatnich 30 sekundach smażenia i krótko podsmażyć, a następnie zdjąć wszystko z patelni.
- 10
Makaron z kalarepy podsmażyć na tej samej patelni przez 2–3 minuty na średnim ogniu, aż będzie al dente.
- 11
Makaron z kalarepy doprawić solą, pieprzem i pozostałą skórką z cytryny.
- 12
Makaron wyłożyć na talerze, rozłożyć na nim krewetki, skropić pesto i posypać pozostałymi migdałami.