Domowe tofu

Wegetariańskie 11 godz. 1 porcja Średnie ~350 kcal

od Tavolino

Rzemieślniczy ser sojowy przygotowany z namoczonych, ugotowanych i ściętych solą gorzką ziaren soi. To wszechstronna i zdrowa baza, którą można grillować lub wykorzystać w wielu przepisach.

Składniki

Ziarna soi 200 g
Sól gorzka (nigari) 15 g
Woda 1,2 l

Przygotowanie

1
Dokładnie umyć 200 g ziaren soi i namoczyć w wodzie przez 8 do 10 godzin.
2
Odcedzić soję i zmiksować w blenderze z 1,2 l wody, w razie potrzeby dzieląc na dwie części.
3
Przełożyć mieszankę do dużego garnka i gotować przez 20 do 25 minut, uważając, aby nie wykipiała.
4
Pozostawić mieszankę do ostygnięcia i przecedzić przez czystą ściereczkę, aby oddzielić mleko sojowe.
5
Podgrzać uzyskane mleko sojowe w garnku, aż będzie letnie.
6
Rozpuścić 15 g soli gorzkiej w 120 ml wody.
7
Wyłączyć ogień i dodać roztwór soli gorzkiej do letniego mleka sojowego, aby się ścięło.
8
Pozostawić mieszankę do całkowitego ostygnięcia.
9
Przygotować prowizoryczną formę z pustego kartonu po mleku, robiąc w nim małe otwory i wykładając ściereczką.
10
Przełożyć ścięte mleko sojowe do przygotowanej formy.
11
Pozostawić do dokładnego odsączenia, w razie potrzeby dociskając obciążnikiem, aż masa stwardnieje.
12
Wyjąć gotowe tofu z formy, aby podawać lub grillować.