Zupa z 50 ząbkami czosnku
od Tavolino
Bogata, aksamitna zupa w stylu francuskim z dużą ilością czosnku, który po podsmażeniu staje się łagodny i słodki. Jest zagęszczona ziemniakami i podawana z chrupiącą posypką z panko.
Składniki
- niesolone masło 50 g
- ząbki czosnku 250 g
- brązowa cebula 1
- mączyste ziemniaki 1.5 kg
- bulion warzywny 750 ml
- woda 750 ml
- sól 2 1/8 łyżeczki
- biały pieprz mielony 1/8 łyżeczki
- śmietanka 30% 120 ml
- bułka tarta panko 40 g
- oliwa z oliwek extra virgin 45 ml
- świeża natka pietruszki 2 łyżeczki
Przygotowanie
- 1
Rozpuść 50 g masła w dużym garnku na średnim ogniu.
- 2
Dodaj 250 g ząbków czosnku i smaż przez 5 minut, aż się zarumienią, regularnie mieszając.
- 3
Dodaj 1 posiekaną cebulę i smaż przez 2 minuty, aż zmięknie.
- 4
Dodaj 1.5 kg pokrojonych w kostkę ziemniaków i smaż przez 1 minutę, dobrze mieszając.
- 5
Wlej 750 ml bulionu warzywnego i 750 ml wody.
- 6
Dopraw 2 łyżeczkami soli i 1/8 łyżeczki białego pieprzu.
- 7
Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 15 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
- 8
Wmieszaj 120 ml śmietanki i gotuj na wolnym ogniu przez 1 minutę.
- 9
Zdejmij z ognia i zblenduj na idealnie gładką masę.
- 10
Do przygotowania posypki wymieszaj w misce 40 g panko, 45 ml oliwy i 1/8 łyżeczki soli.
- 11
Smaż mieszankę panko na patelni na średnim ogniu przez 3 minuty, aż będzie złocista.
- 12
Zdejmij z ognia, wmieszaj 2 łyżeczki natki pietruszki i podawaj na zupie.