Klasyczne buchty z powidłami
od Tavolino
Puszyste, tradycyjne buchty drożdżowe jak u babci, nadziewane owocowymi powidłami i upieczone na złoty kolor w piekarniku.
Składniki
- Mąka pszenna (tortowa) 500 g
- Świeże drożdże 20 g
- Cukier puder 1 szczypta
- Mleko (letnie) 225 ml
- Drobny cukier 80 g
- Masło (miękkie) 80 g
- Żółtko 1 szt.
- Sól 1 szczypta
- Skórka z cytryny 0.5 szt.
- Laska wanilii (miąższ) 0.5 szt.
- Powidła śliwkowe 8 łyżek
- Masło (roztopione) 1 łyżka
- Cukier puder (do posypania) 1 łyżka
Przygotowanie
- 1
Mąkę wsypać do miski i zrobić wgłębienie na środku.
- 2
Pokruszyć drożdże do wgłębienia, posypać szczyptą cukru pudru i dodać 1/3 letniego mleka.
- 3
Przykryć miskę i odstawić rozczyn w ciepłe miejsce, aż drożdże zaczną pracować.
- 4
Rozpuścić resztę cukru w pozostałym mleku, wmieszać miękkie masło i podgrzać do ok. 30 stopni.
- 5
Dodać mieszankę mleczną do rozczynu i wyrobić na gładkie ciasto.
- 6
Wrobić w ciasto żółtko, sól, skórkę z cytryny i miąższ z wanilii.
- 7
Przykryte ciasto odstawić w ciepłe miejsce na ok. 40 minut, aż wyraźnie zwiększy swoją objętość.
- 8
Ciasto zagnieść, rozwałkować na oprószonym mąką blacie na grubość 1 cm i pokroić na kwadraty o wymiarach ok. 6x6 cm.
- 9
Na środek każdego kawałka ciasta nałożyć porcję powideł.
- 10
Zlepić rogi nad nadzieniem, uformować kulki i układać w wysmarowanej formie łączeniem do dołu.
- 11
Buchty posmarować odrobiną roztopionego masła i odstawić do wyrośnięcia na kolejne 40 minut.
- 12
Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C (grzałka góra/dół) przez ok. 40-50 minut na złoty kolor.
- 13
Buchty lekko przestudzić, wyjąć z formy i podawać posypane cukrem pudrem.