Moussaka
od Tavolino
Klasyczne greckie danie typu comfort food, składające się z warstw delikatnego bakłażana i bogatego, przyprawionego sosu mięsnego, przykryte grubą, kremową warstwą beszamelu z dodatkiem jajek i zapieczone na złoty kolor.
Składniki
- bakłażan 1 kg
- sól 1 łyżeczka
- oliwa z oliwek 2-3 łyżki
- mielona wołowina lub jagnięcina 500 g
- cebula 1, posiekana
- czosnek 2 ząbki, przeciśnięte przez praskę
- koncentrat pomidorowy 2 łyżki
- krojone pomidory z puszki 400 g
- suszona oregano 1 łyżeczka
- cynamon 0,5 łyżeczki
- masło 50 g
- mąka 50 g
- mleko 500 ml
- jajka 2
- bułka tarta 0,5 szklanki
Przygotowanie
- 1
Pokrój 1 kg bakłażana w plastry o grubości 1 cm, posyp solą i odstaw na 30 minut, aby puściły wodę.
- 2
Opłucz plastry bakłażana, osusz je i posmaruj 2-3 łyżkami oliwy z oliwek.
- 3
Ułóż bakłażana na blaszce do pieczenia i piecz w temperaturze 200°C do miękkości, przez około 20 minut.
- 4
Rozgrzej 1 łyżkę oliwy na patelni i podsmaż 1 posiekaną cebulę oraz 2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, aż zmiękną.
- 5
Dodaj 500 g mielonej wołowiny lub jagnięciny na patelnię i dokładnie podsmaż mięso.
- 6
Wmieszaj 2 łyżki koncentratu pomidorowego, 400 g krojonych pomidorów z puszki, 1 łyżeczkę suszonego oregano i 0,5 łyżeczki cynamonu.
- 7
Gotuj sos mięsny na małym ogniu przez 20 minut, aż zgęstnieje.
- 8
Rozpuść 50 g masła w rondelku na średnim ogniu.
- 9
Dodaj 50 g mąki, mieszając trzepaczką, i smaż przez 1 minutę.
- 10
Stopniowo wlewaj 500 ml mleka, cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje.
- 11
Zdejmij z ognia i wmieszaj 2 jajka, aż sos będzie gładki.
- 12
Wysmaruj naczynie żaroodporne tłuszczem i posyp dno 0,5 szklanki bułki tartej.
- 13
Ułóż połowę bakłażana w naczyniu, przykryj sosem mięsnym, a następnie połóż resztę bakłażana.
- 14
Zalej wierzch równomiernie sosem beszamelowym.
- 15
Piecz w piekarniku w temperaturze 180°C przez 45 minut, aż wierzch będzie złocistobrązowy.
- 16
Pozostaw moussakę na 15 minut przed podaniem.